-Приложения

  • Перейти к приложению Всегда под рукой Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
  • Перейти к приложению Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги» Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»Добавляет кнопки рейтинга яндекса в профиль. Плюс еще скоро появятся графики изменения рейтинга за месяц
  • Перейти к приложению Я - фотограф Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо

 -Метки

Чеснок баклажаны бананы бекон блины блюда из картофеля блюда из курицы блюда из мяса блюда из овощей блюда из рыбы блюда из фарша булочки варенье ветчина видеорецепт вино вкусно и просто вкусное выпечка готовка грибы десерт домашние дрожжи заготовки закуска закуски запеканки зелень изюм йогурт какао капуста картофель кекс кефир клюква корица крахмал крем кулинария кулинарные идеи кулинарные рецепты кулинарные тонкости куриное филе курица лимон лук майонез мак масленица масло масло растительное масло сливочное мед миндаль молоко морковь мука мясной фарш напитки национальная кухня национальные блюда овощи ом орехи перец персики печенье пирог пироги пирожки помидоры постная кухня растительное масло рецепт рецепты рецепты приготовления рулет рыба салат салаты сахар сахарная пудра сладкая выпечка сладости сливки сливочное масло слоеное тесто сметана сыр творог торт фрукты хлеб шампиньоны шоколад яблоки яйца яйцо

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Царство_Кулинарии

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 12.08.2011
Записей:
Комментариев:
Написано: 16808


***
Правообладателям рецептов
***
Привет! Если Вы зашли на этот блог, значит, Вы цените Кулинарию, любите вкусные блюда и хотите порадовать своих близких!
Для поиска рецепта воспользуйтесь поиском:


По всем вопросам - писать на eda-klass[собака]yandex.ru
Правила сообщества:
0. Выкладывать рецепты может кто угодно. Для этого нужно добавить сообщество в друзья.
1. Выкладывая рецепт из какого-нибудь кулинарного сайта - ссылка на первоисточник обязательна!
2. Рецепт выкладывается полностью. Запрещено выкладывать половину рецепта и ставить продолжение на другой блог/сайт - такие посты будут сразу же удалены.
Если же Вы хотите нарастить трафик/ссылочную массу - пишите на eda-klass[собака]yandex.ru, договоримся.
3. Обязательно выставление рубрик.
4. Лучшая благодарность для автора поста - процитировать его пост.
Также не стоит забывать, что авторы всегда читают комментарии под своими постами, но не всегда отвечают из-за нехватки времени.
5. В каждом посте должна быть ссылка на этот блог (Царство_Кулинарии).
6. Рекламу может выкладывать только админ сообщества iWant.

ХЛЕБ С ЧЕСНОКОМ, РОЗМАРИНОМ И БЕЛЫМ ПЕРЦЕМ

Пятница, 26 Августа 2016 г. 10:54 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора
 Photobucket
 

 

Состав:

  • 640 гр. муки
  • 300 мл. воды
  • 6 гр. сухих дрожжей
  • 1 головка чеснока ( 35 гр.) *
  • 1 ч.л. сушенного розмарина
  • 1 ч.л. белого перца**
  • 2 ч.л. соли
  • 3 ст.л. растительного, подсолнечного или оливкового масла ***

Приготовление:

  1. Соединить муку, дрожжи и соль. Просеять через сито.
  2. В середине мучной смеси сделать "колодец", вылить теплую воду ( 38 гр.С). (На всякий случай лучше вылить не всю сразу, а 2/3 - потом при необходимости добавить). Хорошо вымесить тесто - руками или миксером. вверх теста слегка смазать маслом, накрыть и убрать на 1 час в теплое место.
  3. С головки чеснока снять верхнюю шелуху, срезать верхушку и не разделяя на зубчики запечь в духовке: предварительно смазать 2 ст.л. масла и завернув в фольгу. Выпекать около 40 минут при 200 гр.С. Это сделает вкус чеснока более мягким. Остудить, вынуть зубчики и размять вилкой в пюре. Масло не выливать - ещё пригодится.
  4. В ступке размолоть горошины белого перца и розмарин.
  5. Поднявшееся тесто слегка обмять, добавив чеснок и 1 ч.л. молотого перца с розмарином. Свернуть в  шар и убрать снова на 1 час.
  6. Вновь подошедшее тесто слегка обмять и выложить в форму. Вверх смазать маслом, которое пропиталось чесночным ароматом, и посыпать оставшейся специей. Выпекать 30 минут при 200 гр. С. 
---------------------------------
* Чеснока при желании можно положить больше, это добавит более насыщенный чесночный аромат.
** 1 ч.л. белого перца делает хлебушек слегка острым, поэтому количество можно уменьшить.
*** Для этого хлеба я брала подсолнечное масло, которое у нас продают бабушки на рынке - он насыщенного цвета и с ярко выраженным семечковым ароматом. 
 
Photobucket
Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 11 раз
Понравилось: 10 пользователям

РЫБА НА "ТАРЕЛОЧКАХ" ИЗ БАКЛАЖАНОВ

Пятница, 26 Августа 2016 г. 10:45 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора
Photobucket

 

Состав:

  • 400 гр. тилапии
  • 150 гр. баклажан (1 шт.)
  • 180 гр. красных перцев (2 шт.)
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • несколько веточек тимьяна
  • соль,
  • свежемолотый черный перец
  • соус айоли
  • фольга

Приготовление:

 
  1. Перцы разрезать по полам, почистить и положить в форму, смазанную масло, кожицей вверх. Кисточкой смазать маслом половинки перца. Выпекать 15 минут при 220 гр. С. Остудить.
  2. Баклажан порезать на кружки, толщиной около 1 см. Присыпать с двух сторон солью и оставить на 20 минут. Затем промыть теплой водой и просушить полотенцем. Положить в форму для запекания, смазать маслом. Выпекать при 220 гр. С 15-20 минут.
  3. Рыбу нарезать небольшими кусочками. Отрезать кусок фольги, в середину аккуратно выложить (без настила) кусочки тилапии, плотно закрыть конвертиком. (Я даже не солила). Выпекать при 220 гр. С 14-18 минут (в зависимости от толщины кусочков).
  4. На каждый ломтик баклажана положить пару кусочков перца и готовой рыбы. Сверху выложить по 1 ч.л. (можно больше, конечно)соуса Айоли.

Photobucket

 

Соус Айоли

 
Состав:
 
4 крупный зубчика чеснока
2 желтка
1 ст.л. лимонного сока
50 гр. запеченного красного перца
100 мл оливкового масла (250 мл)
немного сушенного тимьяна
соль
 
Приготовление:
 
С перца снять шкурку и порезать небольшими кусочками.
Чеснок очистить, измельчить в ступке, добавить желтки, лимонный сок, кусочки печеного перца, тимьян и соль. Начать взбивать блендером и постепенно влить масло до загустения.
 
 

источник http://mona-mons.livejournal.com/47221.html

Рубрики:  Рыба
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 4 раз
Понравилось: 5 пользователям

Кофейный пирог с грецкими орехами(скорее это тортик)

Пятница, 26 Августа 2016 г. 10:29 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора
 photo DSC_0099-Edit_zps8d19bd3c.jpg


 

Состав:


  • 175 гр. несоленого сливочного масла
  • 175 гр. сахара (я взяла меньше - 110)
  • 3 яйца (большие)
  • 3 ст.л. гранул кофе
  • 175 гр. муки
  • 2 ч.л. разрыхлителя для теста
  • 50 гр. грецких орехов

Крем: 


  • 150 гр. размягченного сливочного и несоленого масла
  • 350 гр. сахарной пудры
  • 2-3 ч.л. гранул кофе


Приготовление:


  1. Кофе залить тепло водой, в количестве достаточном для создания массы пастообразной консистенции. Взбить масло с сахаром. Продолжая взбивать добавить яйца, по одному. Далее добавить кофе, вмешать муку и разрыхлитель теста. Далее добавить порубленные грецкие орехи, перемешать.

  2. Получившееся тесто разлить по двум формам и выпекать 20-25 минут при 180 гр.С.

  3. Крем: взбить масло и сахарную пудру до кремового состояния, добавить кофе. готовые коржики смазать кремом. украсить грецкими орехами.


 photo DSC_0093-Edit_zps660eb0de.jpg

источник http://mona-mons.livejournal.com/59431.html

Рубрики:  Торты
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 28 раз
Понравилось: 10 пользователям

КЕКС С БАКЛАЖАНАМИ И ПОМИДОРАМИ

Пятница, 26 Августа 2016 г. 10:20 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Кекс очень мягкий, сочный ароматный, с насыщенным вкусом. И очень красив в разрезе. Единственный недостаток рецепта -  кекс ооочень маленький, поэтому, если вы не можете похвастаться скромностью аппетитов, сразу увеличивайте норму продуктов! 

Eggplant and Tomato Cake

Ингредиенты (на небольшой кекс, у меня 13*13 см):


  • Баклажан (среднего размера) - 1 шт.

  • Соль - по вкусу

  • Масло оливковое - 8 ст. л.

  • Яйца - 2 шт.

  • Орегано суш. - по вкусу

  • Мука - 2/3 стак.

  • Разрыхлитель теста - 1 ч. л.

  • Помидоры черри* - 10 шт.

Приготовление (слова автора):

1. Порезать баклажан ломтиками 0,5 см**, посыпать солью, оставить на 20 минут. Соль смыть, баклажаны обсушить.
2. Разогреть половину масла на сковороде и обжарить баклажанные ломтики с обеих сторон до золотистого цвета (5 минут). Обсушить на салфетках и порезать на полоски.
3. Взбить яйца с солью, щепоткой орегано и оставшимся маслом. Смешать муку с разрыхлителем и просеять в яичную смесь.
4. Помидоры разрезать пополам и удалить семена.
5. Смазать небольшую форму для кекса*** маслом. Смешать тесто с овощами и наполнить форму на 2/3. (Если тесто слишком густое можно добавить 1-2 ст.л. воды или молока****). Сверху посыпать орегано и выпекать при 180 гр. С 30-35 минут.

Мои примечания:

* У меня обыкновенные помидоры.
** Сразу порезала баклажан соломкой.
*** У меня форма размером 13*13 см.
**** Я дополнительно не добавляла жидкость.

источник http://dolphy-tv.livejournal.com/107667.html

Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 11 раз
Понравилось: 8 пользователям

Сaлaт «Краснaя шaпочкa»

Четверг, 25 Августа 2016 г. 21:49 + в цитатник
-Juliana- (Царство_Кулинарии) все записи автора

Все рецепты этого салата отличаются по своему составу. Единственное, что их объединяет — это верхний слой салата из продуктов красного цвета. Я предлагаю свой вариант салата «Красная шапочка», который получился очень вкусным. Так что советую непременно попробовать его сделать, он не оставит вас равнодушным и будет частенько появляться на вашем столе.

105518587_4360286_0_a68b3_e200555b_S (120x40, 4Kb)

Олвия

 

Рубрики:  Салаты
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 39 раз
Понравилось: 18 пользователям

Мясо по -грузински-семейное(оджахури)

Четверг, 25 Августа 2016 г. 19:15 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

FQbYDVd5LE8 (480x480, 74Kb)

Оджахури (груз. ოჯახური) — национальное грузинское блюдо, представляющее собой жареное мясо с картофелем, в переводе – «семейное», которое подаётся на кеци- специальной глиняной (или, для большого количества едоков, в каменной, увеличенного диаметра) сковороде. Она позволяет дольше сохранить кушанье тёплым и вносит в трапезу колорит национальной кухни.
Ингредиенты:
говяжий бульон 200 г
300 г свиной шейки
2-3 ст.л. топлёного масла
сванская соль
молотый чёрный перец
300 г картофеля
3-4 зубчика чеснока
3 средних помидора
1 небольшой пучок кинзы
1 луковица
1 ч.л. сахарного песка
2 ст.л. уксуса
2 ст.л. растительного масла

Мясо нарезать небольшими кусочками.Замариновать мясо с луком как минимум 5 часов. Для этого смешать сахар, уксус и растительное масло, посолить, поперчить. Лук нарезать кольцами и залить маринадом на 5-10 минут, затем жидкость слить.
На сковороде разогреть масло, равномерно обжарить мясо до полуготовности около 6-7 минут. Посолить, поперчить по вкусу.

Картофель вымыть, почистить, нарезать кружками средней толщины, добавить в сковороду и жарить вместе с мясом 15-20 минут на среднем огне.

Чеснок мелко нарезать, положить в сковороду, убавить огонь, закрыть крышкой и тушить 4-5 минут.
Помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками. Кинзу вымыть, мелко нарезать. Добавить помидоры и кинзу в сковороду, тушить под крышкой ещё 15-20 минут.
 

               Рецепт с сайта"Шустрый повар"

Рубрики:  Мясные блюда/Свинина
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 37 раз
Понравилось: 14 пользователям

КРЕМОВЫЙ ПИРОГ С АБРИКОСАМИ, МАЛИНОЙ И ТИМЬЯНОМ

Четверг, 25 Августа 2016 г. 12:09 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Чудесный пирог с нежной начинкой. Фрукты/ягоды - на ваш вкус, но сочетание абрикосов, малины и тимьяна, мне кажется, особенно неповторимым! :)
 

Ингредиенты (на прямоугольный пирог размером 17х25 см):
Тесто

  • Мука - 2 1/2 стак.
  • Сахар - 2 ст. л.
  • Соль - 1 ч. л.
  • Масло сливочное (охлажденное) - 225 г
  • Вода (ледяная) - 1/2 стак.
  • Белый винный уксус - 1/2 ч. л.

Начинка

  • Миндальные лепестки - 6 ст. л. (у меня 50 г рубленного миндаля)
  • Сливки 33-35% - 1 стак.
  • Яйца - 2 шт.
  • Миндальный экстракт - 1 ч. л.
  • Ванилин - большая щепотка
  • Мед - 4 ст. л.
  • Абрикосы (разрезанные пополам) - примерно 12 шт.
  • Малина - примерно горсть
  • Тимьян сушеный - 1 ч. л.

Приготовление:

В чаше кухонного комбайна соедините муку, сахар и соль. Добавьте масло и взбейте до состояния хлебной крошки. Воду смешайте с уксусом. Сначала лучше взять поменьше воды, чем 1/2 стак., а потом добавить по необходимости. Добавьте воду к крошке и снова взбейте, чтобы тесто только начало собираться в комочки. Быстро вымесите тесто руками, сформируйте из него диск, заверните в пленку и уберите в холодильник на 1 час.

Разогрейте духовку до 200 гр.
Раскатайте тесто по размеру формы (примерно 17х25 см) и выложите основу с бортиками. Наколите дно вилкой и отправьте основу в духовку на 10 минут. Дайте слегка остыть и уменьшите жар духовки до 190 гр.

Равномерно распределите миндаль по основе. Сверху выложите абрикосы (я положила срезом вверх), а в свободные места насыпьте малины (по желанию).

Взбейте сливки с медом, миндальным экстрактом, ванилином и яйцами. Аккуратно вылейте крем на абрикосы. Посыпьте тимьяном. Выпекайте минут 40 до золотистой корочки.

Полностью остудите и подавайте, посыпав сахарной пудрой.

источник http://dolphy-tv.livejournal.com/95598.html

Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 8 раз
Понравилось: 4 пользователям

Мясо по-грузински

Четверг, 25 Августа 2016 г. 12:00 + в цитатник
Неводова_Рецепты (Царство_Кулинарии) все записи автора Это цитата сообщения Неводова_Рецепты [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Автор: Слабунова Ольга
http://slabunova-olga.ru/vtory-e-blyuda/myasny-e-blyuda/myaso-po-gruzinski


Myaso-po-gruzinski (365x274, 62Kb)
Мясо по-грузински в духовке, замечательный рецепт.
Читать далее...
Рубрики:  Мясные блюда/Свинина
Царство_Кулинарии


Понравилось: 22 пользователям

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С КАРАМЕЛЬНОЙ ПРОСЛОЙКОЙ

Четверг, 25 Августа 2016 г. 11:59 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора


Этот рецепт заинтриговал меня необычной технологией приготовления. Корж и карамель готовятся "в одном флаконе" (подробности в рецепте).
О вкусе скажу, что торт просто божественный: влажные, сочные и очень шоколадные коржи, прослойка тягучей карамели и густая шоколадная глазурь - настоящее наслаждение для сладкоежки! 
Достаточно просто приготовить этот торт, а результат потрясающий!
 

Ингредиенты:
 

  • Масло сливочное – 115 г + 55 г
  • Сахар коричневый – 1 стак.
  • Молоко сгущенное – 1 бан. (400 г)
  • Орехи грецкие (порубленные) – 1 стак.
  • Мука – 2 стак.
  • Какао-порошок – ¾ стак.
  • Сахар – 2 стак. + ¼ стак.
  • Разрыхлитель теста – 1 ½ ч. л.
  • Сода – 1 ½ ч. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сметана – 1 стак.
  • Масло растительное – ½ стак.
  • Ванилин – 1 ч. л.
  • Уксус (9%) – 1 ч. л.
  • Шоколад темный (поломанный на кусочки) – 250 г
  • Молоко концентрированное – 180 г

Приготовление:

2 формы диаметром 22 см выстелите бумагой для выпечки*.

В кастрюле на среднем огне соедините сгущенное молоко, 115 г сливочного масла и коричневый сахар. Нагревайте, помешивая, до полного растворения сахара (кипятить не надо). Получившуюся смесь разделите между двумя подготовленными формами. Сверху посыпьте ¾ стак. орехов и дайте полностью остыть.

Тем временем разогрейте духовку до 180 гр. Смешайте муку, какао, 2 стак. сахара, разрыхлитель, соду и соль.

Добавьте яйца, сметану, растительное масло, ванилин, уксус и 1 стак. горячей воды. Размешайте до однородного состояния.

Вылейте тесто на остывшую карамель. Выпекайте 40 – 45 минут до сухой зубочистки.

Остудите в формах минут 10, а затем переверните на решетку. Аккуратно снимите бумагу. Дайте полностью остыть.

Для шоколадной глазури смешайте в кастрюле ¼ стак. сахара с концентрированным молоком. Нагревайте на маленьком огне до полного растворения сахара. Затем добавьте 55 г сливочного масла и шоколад, нагревайте, пока все не расплавится. Нанесите половину глазури на один корж поверх карамели. Положите сверху второй карамелью вверх, нанесите на нее оставшуюся глазурь, посыпьте оставшимися орехами.

Приятного аппетита!

 * UPD: По поводу бумаги для выпечки. Для этого рецепта лучше использовать хорошую бумагу типа польской Paclan. Я (и не только я) пыталась делать с какой-то другой бумагой, но к бумаге не очень хорошего качества прилипает карамель. Когда снимаешь бумагу, вся карамель остается на ней. Конечно, можно соскрести карамель с бумаги, выложить ее обратно на корж, залить ганашем и никто ни о чем не догадается, но если вы не хотите таких сложностей, лучше сразу использовать хорошую бумагу. Я рекомендую Paclan, с ней проблем не было.

источник http://dolphy-tv.livejournal.com/31229.html

Рубрики:  Торты
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 25 раз
Понравилось: 15 пользователям

Закусочный сырный кекс

Четверг, 25 Августа 2016 г. 11:44 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ах, какой же вкусный кекс! Вкусный он получился до безобразия! Просто живой сыр! Уже несколько раз я его пекла, и моя любовь к нему только крепнет! 

 

Ингредиенты:
  • Мука - 150 г
  • Разрыхлитель теста - 1 1/2 ч. л.
  • Сахар - 3 ч. л.
  • Масло растительное - 3 ст. л.
  • Йогурт (кефир или сметана) - 4 1/2 ст. л.
  • Яйца - 3 шт.
  • Сыр (тертый) - 300 г
  • Кунжут черный (или тмин) - примерно 2 ч. л.

Приготовление:

  • Духовку разогрейте до 200 гр. Форму (у меня прямоугольная для кекса) выстелите бумагой для выпечки.
  • Взбейте вместе все ингредиенты, кроме сыра и кунжута, до однородной массы. Добавьте тертый сыр. Выложите в подготовленную форму, посыпьте кунжутом и отправьте в духовку минут на 25 - 30.
Вот и все! Невероятно просто - потрясающе вкусно! Приятного аппетита!
А вот такая у него текстура - сплошной сыр!
 

источник http://dolphy-tv.livejournal.com/29681.html

Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 58 раз
Понравилось: 20 пользователям

Кекс на яичных белках

Четверг, 25 Августа 2016 г. 11:28 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Это очень простой рецепт, призванный утилизировать яичные белки.



 

Ингредиенты:

  • Белки яичные - 6 шт.
  • Сахар - 250 г
  • Мука - 160 г
  • Крахмал картофельный (или кукурузная мука) - 1 ст. л. с горкой
  • Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
  • Масло сливочное (растопленное и остывшее) - 100 г

Приготовление:

Духовку разогрейте до 180 гр. Форму для кекса смажьте или выстелите бумагой для выпечки.
Взбейте белки с 2 ст. л. сахара в крепкую пену.
В отдельной посуде смешайте оставшийся сахар с мукой, разрыхлителем и крахмалом. Просейте на белки и аккуратно перемешайте движением снизу вверх. В самом конце добавьте масло.
Выложите тесто в подготовленную форму. Выпекайте 40-50 минут до сухой зубочистки. Если кекс сильно зарумянится, можно прикрыть его фольгой. Готовый кекс слегка остудите перед тем, как вынимать из формы.

источник http://dolphy-tv.livejournal.com/42257.html

Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 8 раз
Понравилось: 9 пользователям

Домашняя рублено-варёная колбаса.

Четверг, 25 Августа 2016 г. 08:22 + в цитатник
Ageeva_Tania (Царство_Кулинарии) все записи автора

1 (700x365, 201Kb)


ИНГРЕДИЕНТЫ:
1,5 кг говядины
2 кг разделанных куриных бедер без косточек
75 г соли
350 мл бульона
1 ст. л. мёда
2 ст. л. паприки
1 ст. л. черного крупно молотого перца
0,5 ст. л. мускатного ореха
1 ст. л. сушеного чеснока
1 ст. л. сушеного укропа
1 ст. л. сушеного базилика
черный перец горошком для бульона
оболочка для колбас (например, полиамидная толщиной 60 мм)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Отдели куриное мясо от костей и кожи. Из костей приготовь бульон с добавление черного перца горошком и соли. Процеди его и поставь в холодильник.
Возьми половину говяжьего мяса и более жирную часть вместе с кожей из куриных бедер, пропусти через мясорубку с мелкой решеткой. Остальную говядину и куриное мясо нарежь кубиками размером примерно 2 см.
Соедини фарш с рубленым мясом, добавь мёд, перемешай. В сухой миске соедини соль и специи, добавь эту смесь в фарш. Вымешай его хорошенько, понемногу добавляя холодный бульон.
Плотно набей оболочку для колбас фаршем, следи, чтобы внутрь не попал воздух. Если воздух всё-таки попал, проткни это место тонкой иглой. Перевяжи концы. Оболочка для домашней колбасы должна быть качественной, от этого зависит успех всего мероприятия!
Подвесь заготовки для колбасы вертикально на 1–2 часа при комнатной температуре.
Отваривай колбасу при температуре 80–85 градусов 1,5–2 часа.
Готовое блюдо быстро охлади под холодным душем и подвесь в прохладной комнате на 12 часов. После этого заверни колбасу в бумагу и поставь в холодильник. Приятного аппетита!

2 (700x406, 198Kb)


Источник:
http://takprosto.cc/kak-sdelat-domashnyuyu-kolbasu/

Рубрики:  Мясные блюда/Курица
Царство_Кулинарии
Мясные блюда/Говядина
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 79 раз
Понравилось: 20 пользователям

Блинный пирог с рыбным муссом

Среда, 24 Августа 2016 г. 12:57 + в цитатник
lorine (Царство_Кулинарии) все записи автора Это цитата сообщения lorine [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Блинный пирог с рыбным муссом.

БЛИННЫЙ ПИРОГ С РЫБНЫМ МУССОМ

001099941 (700x386, 78Kb)
+ читать дальше
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии
Блины, оладьи, драники
Царство_Кулинарии

Метки:  

Понравилось: 6 пользователям

Маринованные грибы

Среда, 24 Августа 2016 г. 12:54 + в цитатник
lorine (Царство_Кулинарии) все записи автора Это цитата сообщения lorine [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маринованные грибы

Маринованные грибы

4b69d1f36462257020a88d256eebfa88_XL (600x402, 140Kb)
+ читать дальше
Рубрики:  Блюда из овощей
Царство_Кулинарии
Закуски, бутерброды
Царство_Кулинарии

Метки:  

Понравилось: 7 пользователям

Это не просто куриный рулет, это наивкуснейший куриный рулет!

Среда, 24 Августа 2016 г. 12:51 + в цитатник
lorine (Царство_Кулинарии) все записи автора Это цитата сообщения lorine [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Это не просто куриный рулет, это наивкуснейший куриный рулет!

Куриный рулет

PJSM5uaGc4A (583x426, 54Kb)
+ читать дальше
Рубрики:  Мясные блюда/Курица
Царство_Кулинарии
Закуски, бутерброды
Царство_Кулинарии

Метки:  

Понравилось: 12 пользователям

Печёные перцы в чесночном маринаде

Среда, 24 Августа 2016 г. 12:46 + в цитатник
-Juliana- (Царство_Кулинарии) все записи автора


Хочу поделиться ещё одним очень вкусным рецептом, на этот раз печёные перцы под маринадом. Готовятся очень просто, а вкус изумительный, как говорят пальчики оближешь.

105518587_4360286_0_a68b3_e200555b_S (120x40, 4Kb)

Олвия

 

Рубрики:  Блюда из овощей
Царство_Кулинарии
Закуски, бутерброды
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 276 раз
Понравилось: 73 пользователям

Играйте в роскошном онлайн клубе казино Вулкан.

Среда, 24 Августа 2016 г. 00:56 + в цитатник
iWant (Царство_Кулинарии) все записи автора

Игровой автомат рыбак
Казино Вулкан - лучшее и самое интересное интернет казино 21 века, наделенное невероятной атмосферой, сразу располагающей к себе как новичков, так и бывалых завсегдатаев. От других интернет-казино, клуб http://vulkan-play.club выгодно отличается великолепным оформлением и графикой, огромным разнообразием увлекательных игр, прекрасным музыкальным сопровождением.

Читать далее...
Рубрики:  От администрации

Метки:  

Слоеная картофельная запеканка с сыром

Вторник, 23 Августа 2016 г. 16:56 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Одно из самых любимых блюд из картофеля. Обязательно стоит попробовать тем, у кого есть кухонный комбайн или специальная терка, т.е. что-то, что позволит быстро и правильно нарезать картофель.

Layered Potato Bake
 




Ингредиенты (на 4 порции):
  • Картофель - 1 кг
  • Масло сливочное - 70 г
  • Сыр твердый - 100 г
  • Тимьян - 0,5 ч. л
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу


Layered Potato Bake


Приготовление:

Разогрейте духовку до 220 гр. Смажьте форму диаметром 18 см. Картофель очистите от кожуры.

Нарежьте картофель тонкими ломтиками. В этом поможет специальная терка или кухонный комбайн.

Выложите нарезанный картофель в миску. Добавьте растопленное сливочное масло, сушеный тимьян, соль и перец. Тщательно перемешайте.

Выложите треть картофеля в подготовленную форму.

На него выложите треть сыра. Повторите с оставшимся картофелем и сыром, закончите сыром.

Выпекайте в течение 1 часа. Оставьте запеканку в форме на 5 минут, а затем переверните на блюдо.

Приятного аппетита!

Layered Potato Bake

A Slice of Layered Potato Bake

источник http://dolphy-tv.livejournal.com/149777.html

Рубрики:  Блюда из овощей
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 98 раз
Понравилось: 35 пользователям

Простой капустный пирог

Вторник, 23 Августа 2016 г. 16:48 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Простецкий рецепт, для нестрого постящихся подойдет!

flc-0617

 


Ингредиенты (на 4-6 порций):


  • Яйца – 5 шт.
  • Масло оливковое – 1 ст. л.
  • Капуста белокочанная – 200 г
  • Йогурт натуральный – 250 г
  • Сахар – 2 ч. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Мука – 200 г
  • Сода – ½ ч. л.
  • Тмин – 1 ч. л.


Приготовление:

Разогрейте духовку до 200 гр. Смажьте форму для выпечки диаметром 22 см.

2 яйца отварите вкрутую, очистите и порубите.

Капусту нашинкуйте. Разогрейте в сковороде оливковое масло и потушите капусту до готовности. Добавьте рубленые яйца, приправьте по вкусу.

Для теста смешайте до однородного состояния йогурт, сахар, соль, муку, соду и 3 яйца.

Вылейте половину теста в подготовленную форму. Сверху выложите капустную начинку. Залейте оставшимся тестом и посыпьте тмином.

Запекайте в течение 30-35 минут до золотистой корочки.

источник http://dolphy-tv.livejournal.com/149602.html

Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 8 раз
Понравилось: 7 пользователям

Пирог с ветчиной и картофелем

Вторник, 23 Августа 2016 г. 16:38 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Two Pieces of Potato, Ham, Sour Cream and Cheese Pie

 



Ингредиенты (на 8 порций):
Тесто

  • Дрожжи сухие – 7 г

  • Сахар – 2 ч. л.

  • Вода (теплая) – 1 стак.

  • Мука – 3 стак.

  • Соль – 1 ч. л.

  • Оливковое масло – 2 ст. л.

  • Яйцо – 1 шт. (для смазывания)

Начинка

  • Картофель - 500 г

  • Ветчина – 400 г

  • Сметана – 500 г

  • Горчица – 2 ст. л.

  • Сыр (тертый) – 175 г

  • Соль, перец – по вкусу

  • Лук зеленый – 1 пучок


Приготовление:

В небольшой посуде смешайте дрожжи, сахар и теплую воду. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.

В большую миску просейте муку. Добавьте соль, оливковое масло и дрожжевую смесь. Смешайте все ингредиенты, чтобы получился мягкий шар.

На поверхности, присыпанной мукой, тщательно вымесите тесто в течение 10-15 минут до гладкого эластичного состояния.

Положите в миску, накройте влажным полотенцем и оставьте на 1 час для подхода.

Тем временем отварите в подсоленной воде картофель в мундире. Остудите, очистите и нарежьте кубиками.

Ветчину также нарежьте кубиками.

Сметану смешайте с горчицей и тертым сыром, приправьте по вкусу.

Подошедшее тесто обомните и разделите на две части, одна из которых чуть меньше второй. Меньшую часть раскатайте и растяните руками в круг диаметром примерно 25 см. Перенесите на противень.

В центр лепешки выложите картофель, оставляя по краям свободный бортик 2-3 см. На картофель выложите половину сметанной смеси. Сверху – нарезанный зеленый лук. На лук – ветчину. На ветчину – оставшуюся сметанную смесь.

Свободный бортик лепешки смажьте водой. Оставшееся тесто раскатайте в круг диаметром чуть больше 25 см и накройте им пирог. Края защепите и для надежности придавите вилкой.

Смажьте чуть взбитым яйцом и сделайте 2-3 надреза сверху для выхода пара.

Выпекайте в духовке, разогретой до 180 гр., в течение 1 часа.

Приятного аппетита!

Two Pieces of Potato, Ham, Sour Cream and Cheese Pie

источник http://dolphy-tv.livejournal.com/150412.html

Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 8 раз
Понравилось: 6 пользователям

Кокурки на сметане

Вторник, 23 Августа 2016 г. 16:32 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Kokurki, Rye Dough Wrapped Hard Boiled Eggs


Ингредиенты (на 6 шт.):


  • Яйца – 6 шт.
  • Сметана – 200 г
  • Соль – 1 ч. л.
  • Мука ржаная – примерно 1,5-2 стак.

 

Kokurki, Rye Dough Wrapped Hard Boiled Eggs
Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 5 раз
Понравилось: 10 пользователям

Вегетарианский торт-постный

Вторник, 23 Августа 2016 г. 16:20 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Вегетарианский торт

ингредиенты:

Для крема из кешью:

  • ¾ стакана орехов кешью, предварительно промойте и замочите в воде на 2-3 часа;
  • 1 чайная ложка лимонного сока;
  • 2 столовые л. жидкого кокосового масла;
  • 3 столовые ложки жидкого натурального меда;
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта;
  • ¼ чайной ложки соли;
  • ложка-две воды, если понадобится для упрощения процесса измельчения.

Для торта:

  • 2 средние морковки, очистить;
  • 1 стакан овсяной муки крупного помола (я использовала овсяные отруби);
  • 1 стакан фиников, косточки удалить;
  • пол стакана кокосовой стружки;
  • пол чайной ложки молотой корицы (по желанию).

Приготовление:

  1. Для приготовления крема измельчите в комбайне или блендере все ингредиенты до кремообразного состояния.
  2. Для того, чтобы сделать основу, натрите морковь на мелкой терке, смешайте с финиками, кокосовой стружкой и овсяной мукой и отправьте в блендер. Превратите массу в более однородную смесь, которая будет хорошо поддаваться формированию. По сути из нее можно слепить даже такие круглые конфетки, обвалять их в стружке и подавать к чаю, если останется немного после приготовления торта. Масса должна быть пластичной.
  3. Возьмите металическое кольцо (можно обрезать пластиковую бутылку и сделать достойный аналог), поставьте на порционную тарелку и плотно утромбуйте сначала морковную основу, затем крем, основу, крем. И так до тех пор, пока не будет достигнута идеальная на ваш взгляд высота. Последний слой должен быть кремовый, также я обмазала этим кремом и стенки моего десертика. Осталось снять кольцо и вегетарианский торт почти готов. Чтобы снять кольцо, аккуратно прижимайте ложкой сверху торта и одновременно постепенно поднимайте кольцо кверху. Процесс очень кропотливый и требует осторожности, если хотите, чтобы вегетарианский торт получился презентабельным и красивым.
  4. Для украшения можно взять не только кокосовую стружку, подойдут и ваши собственные идеи. Может это будет крошка из фисташек, а может орешки пекан аккуратно выложенные по периметру в мозаичной форме. Я решила украсить свой вегетарианский торт именно кокосовой стружкой, потому что у меня ее было много. Украсили, отправили в холодильник на часок и готово. Можете подавать к столу!

Приятного аппетита!

 

 

 

источник http://anyutinblog.ru/prigotovlenie-desertov/vegetarianskij-tort.html#more-3563

Рубрики:  Постное

Метки:  


Процитировано 9 раз
Понравилось: 2 пользователям

Хрустящие огурцы с кетчупом чили

Вторник, 23 Августа 2016 г. 09:27 + в цитатник
Юлия_Сарова (Царство_Кулинарии) все записи автора



Предлагаю рецепт приготовления вкусных огурцов с кетчупом чили. Сам рецепт простой и быстрый. Но при этом, огурцы получаются вкусные и хрустящие.
Ингредиенты: огурцы- 5 литровых банок (2,5-3 кг), вода- 2 л., сахар- 1 стакан, уксус 9%- 1 стакан, кетчуп чили- 1 стакан, соль- 2 ст. ложки, листья смородины- 15 шт., листья вишни- 15 шт., петрушка- 50-70 г., укроп- 5 зонтиков (или 2,5 ч. ложек семян укропа), чеснок- 15долек, перец горошек- по 5 шт. на банку.
Время приготовления- 30 минут
Порций- 5 литровых банок.
konservirovannie_ogurci_s_limonnoi_kislotoi-65210 (700x418, 115Kb)
Рубрики:  Заготовки, консервы, соленья
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 21 раз
Понравилось: 12 пользователям

Дуэтные вареники

Понедельник, 22 Августа 2016 г. 21:13 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора


Тесто: 
450гр. муки в/с ( +;- для работы)
1 яйцо
щепотка соли
250 мл. кефира
0,5 чайной ложки соды

Начинка:
350-400 гр. творога 5-9%
200-250 гр. клюквы
50-80 гр. сахара
щепотка крахмала

для подачи:
ягоды, масло сливочное, сметана

Готовим сначало тесто: Муку просеить и смешать с  солью, добавить яйцо. В кефир добавить соду, точнее в нем мы ее гасим. Добавляем в муку с яйцом, все вымешиваем до того состояние как тесто будет гладким  и поддатливым, но уже хорошо отставать от рук. Накрываем влажным полотенцем или пленкой и даем ему отдохнуть 20-30 минут.

Начинка: творог для рассыпчитости и единой текстуры протираем через сито, насыщая воздухом. В творог при желании можно добавить немного сменаты и сахара, но у меня был жирный творог я не добавляла, сахар тоже, так как хотела  вкус его натуральный сохранить, да и вторая  начинка будет кисло-сладкой.

В сковороде прогреваем клюкву ( у меня мороженная), добавив сахар. Как будет вся масса предзакипать добавляем  щепотку крахмала, чтобы потом  начинка  не вытелка. Перемешиваем, но аккуратно, сохраняя ягоду цельной ( максимально стараемся сохранить)

Тесто раскатать в большой сочень и при помощи формы круглой делаем заготовки.Заготовок у нас должно быть четным количеством, так как потом будем их объединять попарно.

В центр кругляшей-заготовок укладываем начинку ( творог в одну, ягоды в другую). Заворачиваем и делаем защипы.  Берем два вареника : один с творогом, второй с ягодой - объединяем их в круг и по всей окружности делаем волновые защипы.

Вскипятим воду, посолим и укладываем вареники варится  около 5 минут или до того как они всплывут. Готовые вареники вынимаем при помощи шумовки, смазываем сливочным маслом. Продаем к столу вместе с ягодами, сметаной.

 




 Приятного вам аппетита  и новых открытий! Вареники получились вкусные, с  нежным творожным акцентом и кислинкой клюквы, нам очень понравились, но вы можете сделать с  вишней или другими вами любыми ягодами! Мира и тепла всем нам  и пусть мирное небо будет вокруг, этого очень хочется!

 

источник http://surrealistichnay.blogspot.ru/2015/02/blog-post_12.html

Рубрики:  Пельмени, вареники, манты, хинкали

Метки:  


Процитировано 12 раз
Понравилось: 9 пользователям

Паровые рулеты с мясом

Понедельник, 22 Августа 2016 г. 21:06 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Сытное вкусное самодостаточное блюдо. Паровые рулеты с дрожжевым тыквенным тестом и мясной начинкой получаются пышными и очень сочными. На гарнир подойдёт салат из свежих овощей.
Продукты:

тесто:
тыквенное пюре 200 г
масло сливочное 15 г
растительное масло 1 ст. л.
соль 1/2 ч. л.
сахар 1 ст. л.
дрожжи свежие 6 г
вода 30 мл
пшенные хлопья 1 ст. л.
мука 280-300 г

фарш:

говядина 350-400 г
лук 1-2 шт.
зелень петрушки, укропа
соль
перец
любимые специи

Приготовление:

Тыкву (сырую) измельчить блендером в пюре, добавить соль, сахар, растопленное сливочное масло, пшенные хлопья (можно без них, заменить мукой), размешать.

Дрожжи растереть с мукой. Подсыпая постепенно муку с дрожжами, замесить тесто.

В конце замеса добавить растительное масло, собрать тесто в шар, накрыть и оставить подходить  в тёплом месте на 1-1,5 часа.

Приготовить фарш: мясо пропустить через мясорубку с крупной решёткой, добавить пассерованный лук, соль, специи по-вкусу, измельчённую зелень (можно мороженную). Фарш хорошенько вымешать.

Подошедшее тесто раскатать в тонкий прямоугольный пласт. Отступив от края, нанести на тесто фарш ровным слоем.

Свернуть в плотный рулет (по длинной стороне), край защипать.

Полученный рулет нарезать шайбами, примерно 3,5 см.
В пароварку налить воды, довести до кипения. Дуршлаг пароварки застелить бумагой для выпечки, это предотвратит прилипание нежного теста к металлу. Выложить шайбы на расстояние друг от друга (рулеты сильно подрастут).

Готовить под крышкой примерно 25 мин. до готовности начинки.

Подавать сразу.

источник https://kiskafanny.wordpress.com/2011/11/30/паровые-рулеты-с-мясом/#more-13133

Рубрики:  Пельмени, вареники, манты, хинкали

Метки:  


Процитировано 15 раз
Понравилось: 12 пользователям

Абсолютно идеальные ленивые вареники

Понедельник, 22 Августа 2016 г. 21:02 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

20151004_114335.jpg

 

350 г домашнего жирного творога протереть
100 г муки просеять
2 желтка
1 ст.лож сахара (по вкусу, я использовала 2)
соль по вкусу

40 г сливочного масла растопить

2 ч.лож. меда
100 г сметаны
Растереть творог с солью, сахаром. желтками.
Добавить муку, замесить тесто.
разделить тесто на 4 части, скатать колбаски толщиной около 2,5 см и примерно 25 см в длину.
Нарезаем "колбаску" кусочками  примерно по 1,5 см.
Опускаем вареники в закипевшую, слегка подсоленную воду.
Сразу после всплытия вынимаем шумовкой на блюдо, поливаем растопленным сливочным маслом.
Подаем со сметаной или сметаной, смешанной с медом.

источник http://magdacook.livejournal.com/145783.html

Рубрики:  Пельмени, вареники, манты, хинкали

Метки:  


Процитировано 38 раз
Понравилось: 22 пользователям

Голубцы с грибами и гречкой-можно кушать в пост!

Понедельник, 22 Августа 2016 г. 16:30 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кочан капусты
100-150 г гречки
горсть сухих лесных грибов
400-500 мл горячей воды для замачивания сухих грибов
350 г свежих грибов (у меня были замороженные лесные грибы)
2-3 не большие луковицы
1-2 зубчик чеснока
1 морковь
1/2 красного сладкого перца
1/2 желтого сладкого перца
2 ст. л. томатной пасты (с горкой)
1 ст. л. муки
растительное масло
сахар
соль
перец
сметана для подачи.
 
Замачиваем сухие грибы в горячей воде и оставляем их. А так же ставим вариться гречку.
 
 
Свежие грибы нарезаем средними кусочками.
 
 
Сухие грибы так же режем не большими кусочками. Шинкуем 1 луковицу и измельчаем чеснок.
 
 
 
Обжариваем на растительном масле свежие и сухие грибы с овощами минут 10-15 постоянно помешиваем. Соль по вкусу.
 
 
Смешиваем грибы с отварной гречкой и оставляем в сторону.
 
 
Занимаемся капустой. Снимаем с кочана листья, срезаем толстую часть листа и опускаем листья в кипяток..если у вас капуста тоненька и нежная, то обварите их 1-2 минуты. у меня капуста была большая и жесткая и я обваривала их 7-10 минут )))
 
 
В подготовленные листы заворачиваем начинку и складываем в форму или кастрюлю, в зависимости от того как вы будете их готовить запекать (так как я) или тушить.
 
 
Готовим заправку...обжариваем натертую на крупной терке морковь (у меня она нарезанная и замороженная), перец и лук до прозрачного цвета
 
 
 
Добавляем муку.Перемешиваем. Я это делаю, так как люблю, что бы соус был достаточно густой, если Вам это не нравится, то просто пропустите этот пункт
 
 
Добавляем воду в которой отстаивались грибы предварительно процеженную через сито покрытое бумажным полотенцем..Тем самым мы уберегаем себя от возможности попадания песка или еще чего нибудь в заливку. Когда процеживаете не сливайте воду до конца, оставьте осадок в миске.
 
 
 
Даем закипеть добавляем томатную пасту, хорошо размешиваем, добавляем соль, сахар перец и готовим еще минут 5-7 на не большом огне.
 
 
 
Заливаем голубца соусом - заливкой и отправляем в духовку при 180 гр. минут на 30. подаем со сметаной.
 
 
      P.s.- в пост кушать без сметаны!!!
 

источник http://mazaikasasha.blogspot.com/2014/01/blog-post_21.html

Рубрики:  Постное

Метки:  


Процитировано 17 раз
Понравилось: 11 пользователям

Салат с дыней и жареным сыром

Воскресенье, 21 Августа 2016 г. 13:16 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора



Даже не знаю, можно ли не любить август? Время, когда звезды самые больше, яблоки самые свежие и сочные, дыни и арбузы самые сладкие)

Пропорции приблизительные, тут уж кому что больше нравится - кому-то много зелени, кому-то много сыра:)

50 г рукколы
около 400 г дыни, очищенной и без семечек
150-200 г сыра*
1-2 яйца для панировки
молотая паприка
панировочные сухари
растительное масло
лимонный сок

Сыр нарезать брусочками.
В одну тарелку насыпать панировочные сухари и паприку, в другую разбить яйцо и разболтать его вилкой.
Сыр обмакнуть в яйцо и обвалять в сухарях, повторить еще раз.

 

 

В сковороде разогреть растительное масло. Быстро обжарить сыр со всех сторон.

 

Дыню нарезать, рукколу промыть и обсушить.
Смешать рукколу с дыней и сыром, сбрызнуть лимонным соком и подавать.

 

*Сыр можно использовать практически любой, даже молодые вроде козьего и овечьего подойдут. Хотя, для их обжарки понадобятся определенная сноровка и внимание, поэтому лучше брать что-то более выдержанное.

Для интереса и разнообразия добавьте как-нибудь в этот салат оливки.

источник http://maria-kitchen.livejournal.com/237046.htm

Рубрики:  Салаты
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 11 раз
Понравилось: 9 пользователям

Творожные десерты Германии

Воскресенье, 21 Августа 2016 г. 13:03 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора


Творожный пирог с клубничным конфитюром - Käsekuchen mit Boden und Erdbeerkonfitüre

для теста:
150 г муки
60 г сахара
60 г сливочного масла
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя
сливочное масло для смазывания формы

для начинки:
600 г кварка*
120 г сахара
40 мл растительного масла
3 яйца
2 ст.л. крахмала
ванильная эссенция
клубничный конфитюр для подачи

Муку смешать с сахаром и разрыхлителем. Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Порубить в крошку, затем добавить яйцо и быстро замесить тесто.
Распределить тесто по смазанной сливочным маслом форме. Сделать высокие бортики.
Смешать кварк с сахаром, растительным маслом, яйцами, крахмалом и ванилью.
Заполнить форму получившейся смесью и выпекать при 200 градусах примерно 1 час. Дать остыть в духовке. На остывший пирог выложить клубничный конфитюр.

*Кварк проще показать:) 

 

Тесто удобнее всего месить в миксере.
Здесь у меня форма 16 см, пирог получается небольшим, но высоким. Можно использовать формы диаметром до 20 см, ингредиентов хватит, но пирог получится ниже. 

При выпечке начинка будет сильно подниматься, поэтому должен быть запас по высоте - чтобы творожная смесь не перелилась за края.

Если верх пирога будет быстро темнеть - накройте его фольгой, сильно не прижимая ее к поверхности.




Творожный пирог с вишневым конфитюром (без основы) - Käsekuchen ohne Boden mit Kirschkonfitüre



на форму 23-24 см

600 г творога 9%
200 г греческого йогурта
125 г растопленного сливочного масла + еще немного для смазывания формы
4 яйца
250 г сахара
100 г манной крупы + еще немного для посыпки формы
1 ч.л. разрыхлителя
1 пакетик (8 г) ванильного сахара
вишневый конфитюр для подачи
миндальные лепестки для подачи

Взбить яйца с сахаром.
Добавить йогурт, творог, манную крупу, разрыхлитель.


 
 

Влить растопленное сливочное масло (теплое, а не горячее!). Перемешать.

 

Форму для выпечки смазать сливочным маслом и посыпать манной крупой. Заполнить форму творожным тестом и выпекать при 180 градусах 40-50 минут.

 

Дать пирогу полностью остыть в духовке, затем смазать конфитюром и посыпать миндальными лепестками.



Творожный пирог с лимонным кремом - Käsekuchen mit Zitronencreme



на форму 23-24 см

для теста
150 г муки
60 г сахара
60 г сливочного масла
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя
сливочное масло для смазывания формы

для начинки
400 г творога 9%
400 г греческого йогурта
150 г сахара
40 мл растительного масла
4 яйца
1 ст.л. крахмала
ванильный экстракт
лимонный крем из 1 лимона для подачи

Муку смешать с сахаром и разрыхлителем. Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Порубить в крошку, затем добавить яйцо и быстро замесить тесто.
Распределить тесто по смазанной сливочным маслом форме. Сделать бортики высотой примерно 2 см.
Для начинки смешать творог с йогуртом, добавить растительное масло, яйца, ваниль, сахар и крахмал. Полученную смесь выложить на тесто и выпекать при 180 градусах около 1 часа. Дать остыть в духовке, затем убрать в холодильник на пару часов.
Готовый пирог смазать лимонным кремом.




И напоследок - очень толковое и наглядное видео по теме. Обратите внимание, как формируются бортики:)

 



 


Конечно, вот так за раз рассказать обо всех сладостях Германии, в которых используется творог, не получится; поэтому на сегодня я ограничилась одним только творожным пирогом. Какой можно найти в абсолютно любой кондитерской или пекарне.

В дословном переводе мы имеем дело с сырным пирогом, а это навевает мысли о чизкейке. Что, в общем-то, правильно. Зачастую и по внешнему виду они похожи, и по содержанию, потому что некоторые пекут Käsekuchen (кезекухен) с добавлением филадельфии или ее аналогов.
Но в более традиционном прочтении в начинку идет творог, а это уже ближе к хорошо известной многим творожной запеканке. Отсюда второе название Quarkkuchen (кварккухен) - творожный пирог.

источник http://maria-kitchen.livejournal.com/237419.html

Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 57 раз
Понравилось: 24 пользователям

Смузи с дыней

Воскресенье, 21 Августа 2016 г. 12:44 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

4 ломтика дыни, очищенных и без семян
100-150 г натурального йогурта
немного ванильного сахара
лед

Сложить все ингредиенты в блендер и взбить*.
Разлить по стаканам.

источник http://maria-kitchen.livejournal.com/237899.html

Рубрики:  Напитки/Лимонад
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 13 раз
Понравилось: 7 пользователям

Фокачча с помидорами и бальзамическим уксусом

Воскресенье, 21 Августа 2016 г. 12:37 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора



Да здравствует хлеб, да здравствуют лепешки, хорошие и разные. Из всех быстрых вариантов, из всех рецептов на скорую руку показываю, пожалуй, самый быстрый на дрожжевом тесте.
Оговорка важная - подождать часок все же придется, тесто должно подойти. Но ингредиенты не надо искать специально, они наверняка окажутся под рукой.
Печь можно на пшеничной муке, но я добавила немного кукурузной - так больше хруста:) 
Идею с уксусом подсказал Джейми Оливер, за что ему спасибо. Наверное, все-таки сделаю его фокаччу 3 в 1 (когда основа из теста одна, а на ней три разных вариации начинки);)


150 г пшеничной муки
50 г кукурузной муки
10 г свежих дрожжей
120 мл воды
2 ст.л. оливкового масла + еще немного
2-3 зубчика чеснока
8-10 помидоров черри
1-2 ст.л. бальзамического уксуса
щепотка пряных трав (орегано, розмарин)
щепотка сахара
соль

В миске смешать пшеничную и кукурузную муку. Добавить соль.
Дрожжи развести в теплой воде, добавив сахар. Оставить минут на 10, за это время смесь должна начать пениться.

 

Влить дрожжевую смесь в муку, добавить оливковое масло и замесить тесто.

 

Хорошо вымесить, собрать тесто в шар, смазать оливковым маслом и оставить в теплом месте на 1 час.
Помидоры нарезать, положить в миску. Добавить оливковое масло, пряные травы, мелко нарезанный чеснок. Приправить солью и бальзамическим уксусом. Перемешать.

 

Тесто растянуть руками в лепешку, выложить на противень. Сверху выложить подготовленные помидоры.

 

Выпекать при 200 градусах 15-20 минут (до румяной корочки и полной готовности).

А   можно  сделать  фокаччу  Джейми- 3 в 1 (когда основа из теста одна, а на ней три разных вариации начинки);)

источник http://maria-kitchen.livejournal.com/227359.html

Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 17 раз
Понравилось: 9 пользователям

5 невероятно вкусных рецептов долмы, толмы и голубцов

Воскресенье, 21 Августа 2016 г. 11:31 + в цитатник
Gelena_5 (Царство_Кулинарии) все записи автора

5 невероятно вкусных рецептов долмы, толмы и голубцов

Существуем масса рецептов голубцов. Долма, толма – это тоже голубцы, но начиняются не капустные листья, а виноградные или овощи. Это вкусное сытное блюдо, которое можно приготовить на любой вкус: для любителей мяса, для вегетарианцев и даже для любителей сладкого. Это очень полезная еда, которая не прибавит лишних калорий. ФЛ публикует подборку из 5 рецептов, в которой каждый найдет что-то для себя.

Голубцы из савойской капусты
голубцы из савойской капусты
Этот рецепт идеально подойдет для вегетарианцев и для тех, кто следит за своей фигурой.

Читать далее...
Рубрики:  Блюда из овощей
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 26 раз
Понравилось: 14 пользователям

АРАБСКИЙ САЛАТ С БАКЛАЖАНАМИ И КУРАГОЙ

Суббота, 20 Августа 2016 г. 12:35 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора





Ингредиенты:

2 чашки приготовленного булгура
1 чашка жареного перца, нарезанного
1 чашка жаренных баклажан, нарезанных
2 ст.л. кинзы, мелко нарезанной (по желанию)
1 чашка фиников, нарезанных
1 чашка кураги, нарезанной
1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная. 

Заправка:

4-5 ст.л. лимонного сока
5-6 ст.л. оливкового масла
2 ч.л. меда
соль по вкусу
красный или черный перец по вкусу


Приготовление:

 

Булгур отварить.Баклажаны нарезать толстыми ломтиками по вертикали и положить на противень вместе с перцами.С легка смазать маслом и испечь при 200 градусах минут 15.Перцы положить в посуду с крышкой,немного остудить,снять шкурку,очистить от семян и порезать полосками.Баклажаны нарезать ломтиками.Курагу и лук тонко нарезать.Кинзу нашинковать.Для заправки смешать лимонный сок с медом,солью.перцем и маслом.Смешать все ингредиенты и заправить.


Заправить салат. Тщательно перемешать.
Подавать, украсив зеленью кинзы (по желанию).
Этот салат может быть отличным гарниром.

Приятного аппетита!

 

источник http://nagmaa.livejournal.com/82747.html

Рубрики:  Салаты
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 3 раз
Понравилось: 8 пользователям

Бриллиантовый десерт

Суббота, 20 Августа 2016 г. 12:05 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора


Diamond Jubilee strawberry crumble crunch от Хестона Блюменталя. Фото www.waitrose.com

Этот десерт британский шеф Хестон Блюменталь создал к Бриллиантовому юбилею правления королевы Елизаветы II. 60-летие восшествия на престол Елизаветы II в государствах Содружества наций отмечалось в течение всего 2012 года.

Блюменталь - гений, и я это неоднократно повторяла. Взяв за основу

традиционные трайфл, крамбл, итон месс и наверняка что-то ещё, он сотворил нечто новое - такое да не такое, обычное и в то же время необычное.

Diamond Jubilee strawberry crumble crunch 

Так называется оригинальный десерт, у меня же получилось нечто по мотивам
 


Работать с этим рецептом мне было интересно. Когда же смотришь на готовое блюдо, то кажется, что здесь всё просто, хотя на самом деле времени на его приготовление ушло достаточно...

Естественно, подобный десерт можно сотворить из покупного печенья, зефира и варенья, но это будет уже не то. Вернее, у него будет другой шарм и другая энергетика :) 

Оригинальный рецепт:

"I have designed this indulgent pudding especially for the Queen’s Jubilee weekend, which coincides with the beginning of the British strawberry season. It makes me proud to be British! The quantities below are for eight people but they can easily be doubled or tripled if you are planning a street party. The crumble, compote and cream can be made in advance but don’t assemble the puds until the last minute or the meringue and crumble will go soft." 
Heston

Хестон говорит, что он создал этот восхитительный пудинг специально для Queen’s Jubilee weekend, который совпадает с началом британского клубничного сезона. Количество рассчитано на 8 человек, но ингредиенты могут быть "легко удвоены или утроены". Крамбл, компот и крем могут быть сделаны заранее, но всё вместе нужно собирать буквально в последние минуты перед подачей, иначе меренга и крамбл станут мягкими. 

Serves: 8

Ингредиенты:

For the crumble / для крамбла:
50g golden caster sugar / 50 гр золотистого кристаллического сахара
65g ground almonds / 65 гр измельчённого миндаля
50g plain flour / 50 гр муки
Pinch of salt / щепотка соли
50g essential Waitrose Unsalted Butter / 50 гр несолёного сливочного масла (здесь и далее указан конкретный бренд, "Essential Waitrose")

For the strawberry and rose compote / для компота с розой и клубникой:

"Compote" в британской кухне - это фрукты, приготовленные в сахарном сиропе, часто с пряностями.

400g strawberries, washed and hulled (200g chopped, 200g quartered)/ 400 гр клубники, промытой и очищенной (200 гр нарезать (накрошить), 200 гр разрезать на четвертинки) 
120g fruit sugar / 120 гр фруктозы
20ml vodka (optional – omit if cooking for children) / 20 мл водки (по желанию; исключить, если готовится для детей)
Juice of 1 lemon / сок 1 лимона
1 tsp rosewater / 1 чайная ложка розовой воды
20ml elderflower cordial / 20 мл сиропа из цветков бузины

For the marbled cream / для мраморного крема:
160ml essential Waitrose whipping cream / 160 мл взбитых сливок
400g Waitrose Organic Wholemilk Natural Live Bio Yogurt / 400 гр натурального йогурта

To serve / для подачи:
60g broken meringue pieces / 60 гр меренги, разбитой на кусочки 
Sprinkling freeze-dried strawberries / сублимированная клубника

Единственный основной ингредиент, которого у меня не было - фруктоза, я ей не пользуюсь, поэтому заменила на обычную сахарную пудру. И водку, как рекомендует Блюменталь, можно не добавлять, если десерт готовится для детей, т.е. я не добавляла. Всё остальное, в т.ч. розовая вода и сироп из цветков бузины, на моей кухне есть практически всегда. И ещё сублимированную клубнику заменила подсушенными ягодами из варенья, а меренги готовила сама. Всё готовила и собирала в один тот же день.

Как приготовить сироп из цветков бузины, описано после рецепта десерта!!!. Розовую воду можно не добавлять, сироп заменить на другой цветочный или исключить тоже, но тогда уже получится и другой десерт. 

Приготовление:



1. Разогреть духовку до 160ºC.

2. Смешать сахар, миндаль, муку и соль в кухонном комбайне и "пульсировать" пару раз до получения крошки. Добавить масло и "пульсировать", пока не образуются комочки теста. 

Если нет кухонного комбайна, растереть ингредиенты вручную, что я, собственно, и делала. 

3. Распределить комочки теста на противне, выложенном бумагой для выпечки. Запекать 20-30 минут или до золотисто-коричневого цвета. После запекания остудить.

4. Приготовить клубнично-розовый компот. 

Положить нарезанную клубнику в кастрюлю с фруктозой и оставить на 15 минут. Добавить водку (если используется) и лимонный сок. 

5. Довести до кипения на среднем огне, готовить примерно 6 минут или пока не получится густой сироп.

6. Перелить компот из кастрюли в миску и поместить его надо льдом, чтобы остыл. Затем добавить остальную часть клубники, розовую воду и сироп бузины. Перемешать.

7. Взбить сливки до средних пиков и смешать с йогуртом. На эту массу разбрызгать через сито 2 столовые ложки клубнично-розового компота, чтобы создать мультипликационный эффект.

8. Сборка десерта. Поместить оставшийся компот в большой стакан, сверху выложить йогуртовый крем. На крем выложить кусочки безе, затем покрошить на них крамбл и в последнюю очередь добавить кусочки сублимированной клубники.

"Хестон рекомендует. Остатки крамбла восхитительны с летними фруктами и ложкой йогурта".

Я получила огромное удовольствие, работая с очередным рецептом от Блюменталя. Готовым десертом тоже осталась довольна. Одно замечание:йогурт лучше брать самый свежий, потому что кислым продуктом можно всё испортить. 
 
СИРОП ИЗ ЦВЕТКОВ БУЗИНЫ ЧЁРНОЙ
 
 
Читать далее...
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 10 раз
Понравилось: 5 пользователям

Королевский пудинг (King of Puddings) от Джейми Оливера

Суббота, 20 Августа 2016 г. 11:36 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Это что-то безумно и нереально вкусное, а всего ничего продуктов...мне кажется что они есть в каждом холодильнике! Если у вас завалялось 3-4 кусочка старой булочки или батона, есть остатки варенья -вперед печь королевский пудинг от Джейми)) Вы не пожалеете!


 Ингредиенты:
4 яйца (крупные)
225 гр сахара
5-6 ст ложек варенья (Джейми рекомендует малиновое, я его взяла, но думаю с любым будет отлично)
110 гр хлебных крошек (это 5-6 кусочкого белого хлеба, желательно вчерашнего)
1/2 литра молока
Для формы размером 25/15/5 см






1. Духовку разогреть до 150 градусов. Выложить варенье на дно формы.

2.Хлеб изрубить в крошку блендером.



3. 3 яйца разделить на белки и желтки. Белки убрать в холодильник. Желтки смешать с четвертым целым яйцом, добавить молоко, 85 гр сахара. Все взбить все вместе. Влить эту смесь в хлеб. Все перемешать.



4. Выложить молочно-яичную смесь на варенье. Делать надо это очень аккуратно чтобы слои не смешивались. Поставить в разогретую духовку на 1 час.




5. Охлажденные белки взбить до очень крепких пиков с щепоткой соли. Постепенно ввести оставшийся сахар. Должна получится плотная и блестящая белая смесь.



6. Достать запеченную молочно-яичную смесь. Она будет румяного золотистого цвета и немного трястись.
 



7. Аккуратно выложить на нее белки. Ложкой сделать холмики для красоты. Выпекать еще 30 минут. Меренга сверху станет плотной и бежевого цвета, а внутри белой и мягкой.

 
 
 
 
 

источник http://lizanka87.blogspot.com/2012/04/king-of-puddings.html

Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 58 раз
Понравилось: 20 пользователям

Мекленбурские картофельные рулеты со шкварками

Суббота, 20 Августа 2016 г. 11:29 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Для теста:
 
300 г отварного картофеля
300-350 г муки
1 ст. ложка крахмала
1 ст. ложка сметаны
40 г сливочного масла
2 яйца
 
Начинка:
1 крупная луковица
200 г бекона (грудинки)
зелень
небольшой перчик чили
1 желток для смазки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ


1. картофель натереть на мелкой терке, добавить муку и крахмал (просеять) и перемешать
 


2. вилочкой взбить яйца с солью, сметаной и растопленным сливочным маслом

3. влить жидкие ингредиенты в муку с картофелем, все перемешать


4. замесить тесто, если нужно добавляем еще муку - оно не должно быть липким и вязким, а просто хорошим плотным тестом!
 
 

5.бекон или грудинку нарезать на маленькие кубики/полосочки, обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. С них должен вытопиться жир! убрать его со сковороды, а жир оставить


 
 
6. лук и перец чили мелко нарубить, обжарить овощи на беконовом жире, добавить рубленую зелень и все перемешать. Оставить остужаться!

7.тесто раскатать в прямоугольник толщиной 1 см, на него в центр выложить начинку, от краев оставить по 5 см...


8. смазать края желтком и завернуть рулетом, нарезать на 6 кусочков

9. уложить их в форму для запекания, смазанную маслом, смазать желтком.


10. выпекать при 200 г 45-50 минут или еще их можно обжарить на сковородке!
 Готовые рулеты очень вкусны со сметаной и овощным салатом. 

источник http://lizanka87.blogspot.com/2013/05/blog-post_6.html

Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 33 раз
Понравилось: 16 пользователям

Гречневик с творогом и курагой

Суббота, 20 Августа 2016 г. 11:15 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

От этого блюда веет чем-то "старорусским" и оно очень вкусное! Может быть кому то покажется, что состав у него странный, но это заблуждение. Вкус просто потрясающий! Очень рекомендую

 
Нам понадобится:
200 гр жирного творога
150 гр кураги
150 гр 15 % сметаны
100 гр сухой гречки
2 яйца
2 ст ложки сахара
кусочек сливочного масла
щепотка корицы
щепотка соли
Способ приготовления
1)Гречку залить водой, посолить и отварить до готовности
2) Взбить яйца с сахаром, добавить корицу и взбить
3) Гречку смешать с яйцами, сметаной, творогом до однородности
4) курагу промыть,залить кипятком на 10 минут
5) Мелко нарезать курагу, немного оставить для украшения, добавляем в основную массу
6) Форму смазать маслом, переложить в нее массу. Выпекать 25 минут при 190 гр. Подавать горячей со сметаной
 
 

источник http://lizanka87.blogspot.it/2016/08/blog-post_19.html

Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 19 раз
Понравилось: 17 пользователям

Постный насыпной пирог с яблоками.

Суббота, 20 Августа 2016 г. 09:03 + в цитатник
Ageeva_Tania (Царство_Кулинарии) все записи автора

Вчера испекла. Корицы много в рецепте.
1 (700x484, 218Kb)
ИНГРЕДИЕНТЫ.
1 ст. манки,
1 ст. муки,
1 ст. сахара,
1 ч. л. разрыхлителя,
1–1,5 кг яблок (лучше кислых и сочных сортов),
1 ч. л. корицы,
2 ч. л. крахмала,
растительное масло для смазывания формы.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
1. Яблоки вымой, очисти от сердцевины, натри на крупной терке.
2 (700x405, 168Kb)
2. В отдельной посуде смешай все сухие ингредиенты: манку, муку, сахар, разрыхлитель, крахмал, корицу. Если любишь орехи, смело добавляй — не помешают!
3 (700x484, 240Kb)
3. Форму для запекания выстели фольгой и щедро смажь растительным маслом без запаха.
4. На дно формы насыпь часть сухой смеси толщиной примерно 0,5 см, разровняй. Сверху выложи такой же толщины слой тертых яблок, далее повтори очередность слоев, но последний должен быть из сухой смеси.
4 (700x484, 271Kb)
5. Оставь пирог на 15–20 минут пропитаться, затем выпекай 40–45 минут при температуре 180 градусов.

Готовый пирог достань из духовки, дай немного остыть и нарежь на порционные кусочки. Легко можно адаптировать рецепт насыпного пирога для мультиварки: сделай больше слоев и готовь в режиме «Выпечка» 50–60 минут.

Источник:
источник ]http://takprosto.cc/nasypnoy-pirog-s-yablokami/

Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 36 раз
Понравилось: 11 пользователям

ВЕРИН ИЗ БАКЛАЖАНОВ, ПЕРЦЕВ И БРЫНЗЫ

Пятница, 19 Августа 2016 г. 21:30 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

DSC_0008.NEF (530x700, 89Kb)

Что надобно иметь в наличии:

На 8 стаканчиков:
3 баклажана
8 красных перцев
250 г брынзы 3% жирности + еще один брусок в 250 г, из которого мы позаимствуем грамм 50 (или шарики лабанэ или моцареллы)
150 г простокваши 3% жирности (или сметаны, или крим-чиза)
7 зубчиков чеснока
2 с л оливкового масла
1 с л бальзамического уксуса
10 черных маслин
2 с л измельченной петрушки
1 ч л свежих листиков тимьяна
Соль, перец
1/2 ч л сахара
Немного вустрерского соуса (опционально)
В каждом таком стаканчике около 1.5 пункта Weight Watchers

Что со всем этим делать:
Перцы и баклажаны запечь в духовке. Я запекаю обычно минут 30-40 на максимальной температуре. Баклажаны предватрительно не забыть проколоть!
Готовые перцы сложить в закрытую посуду и дать остыть - так с них потом легко будет снять кожу.
Простоквашу выложить в сито, чтобы избавиться от лишней жидкости.
Готовые баклажны немного остудить и выскоблить из них мякоть. Порубить мякоть ножом, добавить 4 раздавленных зубчика чеснока, петрушку, 1 с л масла и соль.
Смешать простоквашу с брынзой (если брать 3% брынзу, ее можно просто раскрошить руками, она очень мягкая, а если брать более жирную, то ее лучше натереть). Маслины мелко нарезать и смешать сырной массой. Добавить немного вустерского соуса
Остывшие перцы отчистить от кожи и семян, выложить в фуд-процессор, добавить 3 раздавленных зубчиков чеснока, тимьян, 1 с л масла, 1 с л бальзамического уксуса, соль, перец, сахар, и измеличить (но не в пыль ;-)
Выложить перцы в сито и дать стечь лишней жидкости.
Выкладывать в маленькие (150 мл) прозрачные стаканчики в следующем порядке: слой перцев, слой сырной массы, слой баклажанов (на картинке порядок другой, я считаю что он оптимальней). Выкладываем аккуратно, чтобы не запачкать стенки стакана. Лучше всего это делать с помощью кондитерского мешка (как минимум - сырную массу, остальное можно изловчиться и чайной ложечкой, не запачкав).
С помощью ложечки паризьен вырезать из еще одного куска брынзы полушарики и украсить ими стаканчики сверху, Можно еще добавить веточку тимьяна и пару капель оливкового масла.
Подавать с тостами из темного хлеба.

источник polemika.livejournal.com/155111.html

Рубрики:  Блюда из овощей
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 5 раз
Понравилось: 5 пользователям

Пирог с грушей

Пятница, 19 Августа 2016 г. 15:11 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Что нужно?
- сковорода, которую потом можно поставить в духовку :-)
- 1 лист слоеного теста
- 3-4 груши (среднего размера, желательно твердые)
- 2 ст.л сахара
- щепотка соли
- кардамон (2 штуки размолоть или щепотку), молотый перец (обязательно!)
- 1 кусок (примерно ст.л.) сливочного масла

Возьмите лист слоеного теста (размороженного), раскатайте его до размера вашей сковороды, если круглый, то готово, если квадрат, то обрежьте его под размер сковороды.
Груши почистить, разрезать на 2 части, удалить сердцевинку.
На горячую сковороду насыпать сахар, помешивая, расплавить его (огонь средний), это мы делаем карамель. По времени 3-4 минуты, сахар будет плавиться, коричневеть, станет вязкой массой. 
В сахар насыпьте по щепотке соли, кардамона, молотого перца (в исходном рецепте был черный, у нас черный+розовый*). 
Когда готова карамель, добавьте ложку масла, растопите, перемешайте хорошенько.
Получилась ароматная, коричневая, немного тягучая масса.
Выложите половинки груш.
Накройте листом теста.
Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку, выпекайте 15 минут, уменьшите температуру до 180, выпекайте еще 10 минут.
Достаньте пирог, переверните на тарелку.
БЫСТРО начинайте есть! Прямо горячим! Или, если есть терпения, подождите, пока остынет, у нас не было, мы быстро съели полпирога.
И потом расскажите, как вам :-)

*Про перец пару слов. Если вы еще не используете РОЗОВЫЙ перец, то купите его немедленно! Он - фантастическое украшение блюд. И вкусом, и видом. Купите эти красивые розовые горошинки и в мельницу их. Мы смешали в отдельной мельнице черный и розовый, посыпаем практически все :-)) А знаете, что розовый перец сладкий? 

источник http://uyarovyh.livejournal.com/834.html

Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 17 раз
Понравилось: 12 пользователям

Пряный штрудель с картошкой

Пятница, 19 Августа 2016 г. 14:52 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

постный штрудель постная выпечка

Тесто:
150+30-50 г муки
75 мл воды
1 ч.л. растит масла
0,5 ч.л. соли
1 ч.л. сахара

Начинка:
250 г консервированного ананаса
125 мл. томатного сока или натереть на терке 1-2 помидора (можно консервированные)
1 луковица
1 см. имбиря
2 средние картофелины
1,5-2 ст.л. сливового соуса
1 ч.л. карри
соль
перец

  1. Приготовить тесто. Просеять муку в чашу миксера и мешая на минимальной скорости влить воду, а затем масло, соль, сахар. Когда ингредиенты смешаются до однородности – увеличить скорость взбивания до максимума и взбивать около 5 мин. Выключить миксер. Взять тесто в руки и в течении минуты с силой бросать в чашу миксера, чтоб тесто стало шелковое на ощупь. Положить тесто в пакет или накрыть ошпаренной кипятком миской (я ложу тесто в тарелку и закрываю в микроволновке с чашкой кипятка), оставить на 30 мин. Можно обойтись без миксера, просто месить тесто руками до гладкости.Вмешать в тесто еще 30-50 г муки и дать ему так же расстояться в течении 15 мин.
  2. Приготовить начинку: очистить картофель и нарезав его на кубики, со стороной 1 см. отварить в небольшом кол-ве подсоленной воды, на среднем огне, под приоткрытой крышкой до мягкости.
  3. Лук очистить и нарезать кубиками, обжарить на растит. масле до прозрачности, влить томатный сок и уварить до половины на сильном огне. Добавить ананас, нарезанный кусочками, со стороной 1 см., натертый имбирь, карри, сливовый соус и прогреть все вместе 2 минуты. Вмешать картофель, приправить солью и перцем, снять с плиты и охладить.
  4. Сформировать штрудели. Можно оставить тесто одним куском, но легче разделить тесто на 2 части, чтоб получились мини-штрудели. Раскатать тесто до толщины 5 мм. и смазав руки растит. маслом держа тесто на руках, на весу, растянуть его до прозрачности, Сначала нужно растянуть за края, а затем проводить кистью руки от центра в стороны. Выложить тесто на присыпанное мукой большое полотенце, еще раз растянуть края и обрезать тесто по самому краю, чтоб не осталось вообще никаких уплотнений теста.
  5. Равномерно распределить начинку. Скрутить рулет (просто приподнимать полотенце, чтоб тесто само скрутилось в рулет). Тесто должно оставаться на полотенце. Его нужно аккуратно перевернуть на противень, простеленный пергаментом.
  6. Запекать при 180-200* около 20-25 мин, до румяной корочки.

источник http://panfairy.livejournal.com/104911.html

Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 4 раз
Понравилось: 6 пользователям

Палочки из кукурузной каши

Пятница, 19 Августа 2016 г. 14:45 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Эти палочки можно подать как гарнир к омлету, мясу, блюду из бобов. С соусом.
Чтоб палочки получились постными можно использовать овощной бульон.



 

2 стакана воды (или овощного  бульона)
0,5 стакана кукурузной муки
1 сладкий перец
30 г слив. масла
0,5 ч.л. карри
По горсти горошка и отваренной или консервированной кукурузы
 


  1. Воду налить в ковшик, добавить соль, карри и довести до кипения. Всыпать, постоянно помешивая тонкой струйкой кукурузную муку, тщательно размешать и варить, помешивая до тех пор, пока масса не станет насыщенного цвета, исчезнет сырой привкус. Вмешать  овощи. Выложить на противень, слоем 2 см. Охладить в течение 2 часов

  2. Нарезать массу на кусочки, выложить их на противень, взбрызнуть маслом. Запекать с одной стороны 10-15 мин, потом перевернуть и запекать еще 15 мин с другой стороны. (можно обжарить на сковороде)

источник http://panfairy.livejournal.com/200270.html

Рубрики:  Постное

Метки:  


Процитировано 8 раз
Понравилось: 3 пользователям

Творожное печенье с корицей

Пятница, 19 Августа 2016 г. 14:39 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Один  момент по этому печенью – перед разрезанием рулет можно обвалять в еще одной порции начинки, тогда будет красивее.



200 г муки
200 г творога
200 г сливочного масла
1 яйцо
100 г сахара
1/3 ч.л. соды
Для начинки:
35 г сахара
2 ч.л. молотой корицы

  1. Приготовить начинку: соединить сахар и корицу, перемешать.
  2. Муку просеять с содой в миску. Добавить в муку охлажденное масло, нарезанное кусочками и сахар, порубить ножом или лопаткой до крупной крошки. Добавить протертый через сито творог, желток и замесить тесто. Оставить в холодильнике, под пленкой на 20 мин.
  3. Раскатать его в прямоугольник 15х30 см. Смазать тесто слегка взбитым белком. Равномерно просеять по поверхности теста корицу и равномерно рассыпать сахар. Скатать тугой рулет с длинной стороны, закрепить края и завернув рулет в пленку оставить в морозилке на 30-60 мин (нужно его периодически доставать и аккуратно прокатывать, ровнять, чтоб у печенья была круглая форма).
  4.  Разрезать рулет на кольца, шириной 0,8 см, выложить на противень, простеленный пергаментом. Запекать в предварительно разогретой до 200* духовке около 12-15 мин.

источник http://panfairy.livejournal.com/237876.html

Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 5 раз
Понравилось: 4 пользователям

Котлеты по-гречески

Пятница, 19 Августа 2016 г. 12:07 + в цитатник
EVGENIYA222 (Царство_Кулинарии) все записи автора
Котлеты по-гречески


Время приготовления: 40 мин

Ингридиенты:
ингредиенты на 7 порций

Помидоры 6 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Твёрдый сыр 100 гр
Зелень 50 гр
Пшеничная мука 250 гр
Куриные яйца 1 шт.
Разрыхлитель 1 стол.л.

Читать далее
Рубрики:  Блюда из овощей
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 7 раз
Понравилось: 10 пользователям

Фасолевый суп на гусе

Пятница, 19 Августа 2016 г. 12:03 + в цитатник
EVGENIYA222 (Царство_Кулинарии) все записи автора
Фасолевый суп на гусе




Время приготовления: 7 ч

Ингридиенты:
ингредиенты на 10 порций

Гусь 1 кг
Фасоль 200 гр
Картошка 7 шт.
Морковь 2 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Чеснок 4 зубч.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Лавровый лист 2 шт.
Перец горошком 4 шт.
Жир любой 100 гр

Читать далее
Рубрики:  Рыба/Супы, уха
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 7 раз
Понравилось: 8 пользователям

Сметанник

Четверг, 18 Августа 2016 г. 22:09 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Сметанник

Для коржей:
400 г муки,
½ ст. мёда,
½ ст. сахара,
1 крупное яйцо,
1 ст. л. сметаны,
1 ст. л. растительного масла,
½ ст. л. соды гашёной уксусом.

Для крема:
750 мл сметаны,
2/3 ст. сахара.

Горсть мороженой вишни или вишни в собственном соку. Сок предварительно сцедите.

Сахар с мёдом прогрейте на огне до полного растворения сахара.
Когда смесь немного остынет, вмешайте соду. Медовая масса начнёт красиво пениться.
Добавьте растительное масло, сметану, яйцо, перемешайте.
Частями, перемешивая лопаткой, введите муку, около 300 грамм.
Остальную муку высыпьте на стол. Когда тесто станет отставать от стенок посуды, выложите его на муку, замесите мягкое тесто. Оно будет немного липнуть к рукам, но добавлять муки больше не надо.
Тесто выдержите в холодильнике ночь.
Разделите его на 10 частей, тонко раскатанные коржи выпекайте при 220-230С в течение 5 минут.
Тёплые коржи (они будут мягкими) обрежьте по форме (я использовала тарелку 19 см, но можно сделать и квадратный или прямоугольный торт).

Для крема взбейте сметану с сахаром.
Промажьте коржи кремом, хватит двух столовых ложек на корж. На каждый корж выложите вишни. Только на четвёртом корже меня осенило, что вишни класть целиком не стоит, надо делить их на 3-4 части, так будет лучше.
Оставьте торт ненадолго при комнатной температуре, обмажьте бока и верх оставшимся кремом, и поставьте его на несколько часов в холодильник. Кстати, пропитывается торт очень быстро. Когда я отправляла его в холодильник, он был уже мягким.
Обрезки коржей измельчите. Перед подачей обсыпьте ими торт.

Как уже писала, у меня сметанник без вишни. Не буду себя нахваливать, смотрите картинку, она не может быть невкусной))

Сметанник

источник http://wowcook.livejournal.com/115620.html

Рубрики:  Торты
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 29 раз
Понравилось: 14 пользователям

Постные пирожки с грибами

Четверг, 18 Августа 2016 г. 22:02 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Постные пирожки с грибами

вода 200 мл
сахар 1 ст.л
дрожжи 7 г сухие
соль 1 ч.л
мука 400 г
масло растительное 3 ст.л в тесто
масло растительное 2 ст.л для обжаривания начинки
грибы 500 г
лук репчатый 2 шт
соль по вкусу
перец черный по вкусу
укроп 1 горсть
тмин по вкусу
чай 50 мл крепкий

В теплую воду (примерно около 37 градусов) добавим сахар и дрожжи. Хорошенько смешаем венчиком до полного растворения сахара. Накроем полотенцем (дрожжи любят темноту) и оставим на минут 10. Через положенное время на поверхности образуется обильная пенная шапочка - дрожжи "ожили" и готовы к приготовлению теста.
Смело можно теперь добавить соль и растительное масло, чуть смешаем все вместе для однородности. Теперь вмешаем муку, обязательно просеянную.
Для начала всыпаем половину нормы и перемешиваем - тесто похоже на липкую, жидковатую массу. Потом постепенно добавляем и остальную.
Когда можно уже будет замешивать руками, выложите тесто на рабочую поверхность и продолжите замес, при необходимости подсыпая понемногу муки. Кстати мука вся может и не уйти, просто наблюдайте за состоянием своего теста - оно должно получится довольно пластичным, но не липнущим к рукам и поверхности.
Тогда переложите его в объемную миску для подъема, накрыв при этом плотным полотенцем (крышкой). Тесто будет подниматься примерно 1-1,5 часа, оно должно увеличиться не меньше, чем вдвое.

А пока тесто подходит до нужной кондиции, работаем дальше - готовим грибную начинку. Это, наверно, самая простая начинка для пирожков - лук и грибы.
Грибы можно брать абсолютно любые - шампиньоны, например, продаются в наше время круглый год.
Теперь все совсем просто: лук очистить от шелухи и нарезать, по возможности мелко. Грибы тоже нарезать не крупно.
Дальше на хорошо разогретой сковородке обжарить сначала лук, до смягчения и легкой золотистости. А потом добавить грибы и обжаривать до полного выпаривания жидкости. Приправить солью и перцем по вкусу. Начинка должна быть как можно суше, чтобы при запекании тесто не осталось, как говориться, клеклым.
Переложить обжаренные с луком грибы в миску до полного остывания. А вот когда остынут, можно добавить горсть нарезанного укропа (так он не потемнеет, а сохранит свой цвет) и перемешать.

Теперь, когда начинка остыла, тесто поднялось, пришло время и пирожки формировать.
Можно обычным способом, т.е. разделить тесто на равные порции, немного расплющить, выложить в центр начинку и потом защипнуть края.
А можно и по-другому, что и покажу сейчас. Тесто раскатайте в плоский пласт, не тонко, примерно в 0,5 сантиметра толщиной.
Острым ножом разрежьте на 12 равных секторов. В каждом, в серединной (острой) части сделать по несколько надрезов. Кстати, чтобы тесто не сминалось, это очень удобно делать колесиком для нарезания пиццы.
На широкую часть нарезанного кусочка теста выложить по 1 столовой ложке грибной начинки и скатать рулетиком, заворачивая начинку в тесто, острый край оставляя снизу (чтоб не развернулись). Укладываем пирожки на противень, простеленный бумагой для выпечки.
Теперь, как принято обычно, надо было бы смазать пирожки (для придания румяности) смесью яйца и молока, но... мы же готовим постные булочки - потому смазываем простым, заваренным, но крепким чаем.
При желании можно еще присыпать немного семенами тмина (а может и кунжута).
Оставляем минут на 15-20 чтобы еще немного расстоялись, пока нагревается духовка до 180 градусов. Для выпечки достаточно будет и 20 минут.

Постные пирожки с грибами

источник http://wowcook.livejournal.com/115950.html

Рубрики:  Постное

Метки:  


Процитировано 11 раз
Понравилось: 11 пользователям

Биточки из фарша или мясные блинчики.

Четверг, 18 Августа 2016 г. 19:35 + в цитатник
Ageeva_Tania (Царство_Кулинарии) все записи автора

1 (700x525, 246Kb)


ИНГРЕДИЕНТЫ.
500 г любого фарша,
2 луковицы,
1 яйцо,
100 г сметаны,
100 г твердого сыра,
соль, молотый перец по вкусу,
зелень.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
1.Одну луковицу очисти и измельчи. Смешай фарш с луком и яйцом, добавь соль, перец по вкусу.
2.Сформируй небольшие лепешки из фарша и выложи их на противень, выстланный пергаментом.

2 (700x273, 182Kb)

3.Вторую луковицу очисти и нарежь тонкими кольцами. Каждую лепешку смажь сметаной, выложи сверху несколько луковых колец и посыпь измельченной зеленью.

3 (700x259, 179Kb)

4.Помести противень в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекай 15 минут. Натри на крупной терке сыр, посыпь им биточки и отправь запекаться еще на минут 5–7.
Источник:
источник ]http://takprosto.cc/bitochki-iz-farsha/

Рубрики:  Мясные блюда
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 43 раз
Понравилось: 18 пользователям

Рецепт приготовления шашлыков в домашних условиях.

Четверг, 18 Августа 2016 г. 19:30 + в цитатник
Ageeva_Tania (Царство_Кулинарии) все записи автора

r131404_large (500x375, 157Kb)


ИНГРЕДИЕНТЫ.
1. Свинина 2,5 кг.
2. Приправа для шашлыков 70 гр.
3. Подсолнечное масло 3 ст. л.
4. Лук -2 шт.
5. Горчица - 100 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
1. Свинину порезать на кусочки, положить в пакетик.
2. Лук измельчить в блендере.
3. Добавить в мясо подсолнечное масло, лук, горчицу, приправу, размешать, завязать пакет.
4. Положить в холодильник на ночь.
5. Утром взять противень, смазать маслом, выложить мясо и поставить в духовку при температуре 200 градусов на 45 минут.





Источник:
источник ]http://www.koolinar.ru/recipe/view/131404[/

Рубрики:  Мясные блюда/Свинина
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 22 раз
Понравилось: 5 пользователям

Самые вкусные творожные запеканки - лучшие рецепты приготовления.

Четверг, 18 Августа 2016 г. 08:24 + в цитатник
lorine (Царство_Кулинарии) все записи автора Это цитата сообщения lorine [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Самые вкусные творожные запеканки - лучшие рецепты приготовления.

ТОП-9 самых вкусных творожных запеканок

tZ1KzLsr (600x400, 32Kb)
+ читать дальше
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Понравилось: 12 пользователям

Поиск сообщений в Царство_Кулинарии
Страницы: 105 ... 60 59 [58] 57 56 ..
.. 1 Календарь