-ѕриложени€

  • ѕерейти к приложению я - фотограф я - фотографѕлагин дл€ публикации фотографий в дневнике пользовател€. ћинимальные системные требовани€: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. ¬озможно это будет рабо
  • ѕерейти к приложению ¬сегда под рукой ¬сегда под рукойаналогов нет ^_^ ѕозвол€ет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. ћожно разместить там банеры, счетчики и прочее

 -÷итатник

»нтересные рецепты с блинами - (0)

Ѕлины с сельдью, €йцами и укропом от ёлии ¬ысоцкой   “есто по консистенци...

 урина€ печень по-царски - (0)

”ж не знаю кто придумал это название,но когда € увидела рецепт в интернете,то решила приготов...

 ак испечь лаваш на сковороде - (0)

Ѕлюда из лаваша уже давно и прочно вошли в нашу жизнь. — его применением уже выдумана масса в...

–ецепт удивительного теста. Ѕлины получаютс€ всегда сказочными! - (0)

–ецепт удивительного теста. Ѕлины получаютс€ всегда сказочными! –ецепт удивительного теста. Ѕлины...

Ќалистники, которые готовили еще в печке. Ѕез муки, оказываетс€, они просто тают во рту! - (1)

Ќалистники, которые готовили еще в печке. Ѕез муки, оказываетс€, они просто тают во рту! Ќалистни...

 -ћетки

„еснок баклажаны бананы бекон бисквит блины блюда из картофел€ блюда из курицы блюда из м€са блюда из овощей блюда из рыбы блюда из фарша булочки варенье ветчина видеорецепт вино выпечка грибы десерт заготовки закуска закуски запеканка запеканки зелень игровые автоматы изюм кабачки какао капуста картофель кекс кефир клюква консерваци€ котлеты крем кулинари€ кулинарные идеи кулинарные рецепты кулинарные тонкости куриное филе курица лимон лосось лук мак масленица масло масло сливочное мед миндаль молоко морковь мука м€сной фарш м€со напитки овощи орехи перец печенье пирог пироги пирожки пицца помидоры рецепт рецепты рецепты приготовлени€ рулет рыба салат салаты сахар свинина сгущенка сладка€ выпечка сладости сливки сливочное масло слоеное тесто слоты сметана суп сыр тарт творог торт фета фрукты хлеб шарлотка шоколад €блоки €блочный пирог €годы €йца €йцо

 -¬сегда под рукой

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ÷арство_ улинарии

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 12.08.2011
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 15071

¬дохновл€емс€ на кулинарные подвиги!

ƒневник

ѕонедельник, 20 ‘еврал€ 2017 г. 18:28 + в цитатник
–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

ћетки:  

—коро 23 феврал€. ”читесь правильно упаковывать носки.

ƒневник

—уббота, 18 ‘еврал€ 2017 г. 14:01 + в цитатник
–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

ћетки:  

ѕопул€рные десерты в разных странах мира!

ƒневник

—уббота, 18 ‘еврал€ 2017 г. 13:36 + в цитатник
vartysh (÷арство_ улинарии) все записи автора

јбсолютно в каждой стране сладкоежки найдут дл€ себ€ какой-нибудь сногсшибательный десерт. ј это подборка самых попул€рных десертов 
😉
😉
😉 










источник

–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

ћетки:  

«абирай к себе, чтобы не забыть!

ƒневник

„етверг, 16 ‘еврал€ 2017 г. 17:18 + в цитатник
–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

ћетки:  

 ак празднуют ƒень св€того ¬алентина в разных странах мира

ƒневник

¬торник, 14 ‘еврал€ 2017 г. 12:05 + в цитатник
–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

ћетки:  

„то можно сделать с помощью микроволновки

ƒневник

ѕонедельник, 13 ‘еврал€ 2017 г. 18:50 + в цитатник
–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

ћетки:  

—охрани, чтобы не потер€ть!

ƒневник

—реда, 08 ‘еврал€ 2017 г. 12:35 + в цитатник
vartysh (÷арство_ улинарии) все записи автора

7 заповедей сырного этикета



1. Ќе подавайте холодный сыр

’ранить сыр можно только в холодильнике, однако это не означает, что можно подавать его холодным. —ыру нужно дать врем€ на то, чтобы он приобрел комнатную температуру — лишь после этого можно подавать его на стол. Ќезависимо от сорта и способа подачи сыры должны быть комнатной температуры. Ёто важно по нескольким причинам: так мы лучше воспринимаем ароматы и вкус, а жирорастворимые вкусовые соединени€ приобретают при комнатной температуре максимум активности.

2. Ќе храните сыр без оболочки

ѕосле подачи или порционной нарезки сыр можно хранить еще неопределенное количество времени, однако делать это нужно исключительно с использованием обертки. —ыр без оболочки мгновенно покрываетс€ сухой корочкой, которую сложно назвать деликатесом.

3. Ќе используйте пищевую пленку дл€ сыра

—ыру нужно дышать даже в холодильнике, поэтому герметична€ пластикова€ пленка не очень хорошо подходит дл€ хранени€ этого продукта. Ѕез поступлени€ кислорода вкус сыра может значительно изменитьс€ в худшую сторону. ¬ качестве обертки лучше всего использовать бумагу или перфорированную полиэтиленовую пленку.

4. —ыр не терпит заморозки

Ћюбой сыр должен хранитьс€ на самой нижней полке холодильника. «аморозка способна превратить даже свежий и сочный сыр в неаппетитную субстанцию. ќсобенно это касаетс€ моцареллы, вкус которой чрезвычайно чувствителен к перепадам температур.

5. Ќарезка клинь€ми

—овсем не случайно сыр нарезают клинь€ми — только так в одном куске можно уместить все пространство от от кра€ до центра сырной головы. Ёто важно с точки зрени€ ферментации, так как вкус сыра может значительно мен€тьс€ в разных точках сырной головы.

6. Ќе срезайте корочку с сыра

Ќасто€щий сыр всегда имеет натуральную плотную корочку, котора€ образуетс€ в процессе выдержки.  ак правило, она имеет более €рко выраженный вкус, чем сырна€ м€коть. —резать ее не следует — правила сервировки сыра предусматривают подачу вместе с корочкой.

7. Ќе покупайте тертый сыр

ѕредварительно натертый сыр, продающийс€ в супермаркете, не способен сравнитьс€ вкусом с сыром, натертым предварительно перед использованием. ¬ложите средства в хорошую терку и больше никогда не смотрите на тертый сыр на прилавках супермаркетов.












 

источник

–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

ћетки:  

“ак вот оно что !

ƒневник

¬оскресенье, 05 ‘еврал€ 2017 г. 15:55 + в цитатник
–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

ћетки:  

«абирай на стену, чтобы не забыть(инфографика)

ƒневник

ѕ€тница, 03 ‘еврал€ 2017 г. 12:23 + в цитатник
–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

ћетки:  

—охрани,чтоб не потер€ть!(инфографика)

ƒневник

¬оскресенье, 29 январ€ 2017 г. 18:31 + в цитатник
vartysh (÷арство_ улинарии) все записи автора

„тобы организм работал как часы 



источник

–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

ћетки:  

ѕолезные свойства продуктов

ƒневник

ѕ€тница, 27 январ€ 2017 г. 19:46 + в цитатник
–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

ћетки:  

ќсновные виды шоколада(инфографика)

ƒневник

—реда, 25 январ€ 2017 г. 16:58 + в цитатник
–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

ћетки:  

Ѕагет,пакет!

ƒневник

ѕонедельник, 23 январ€ 2017 г. 12:02 + в цитатник
vartysh (÷арство_ улинарии) все записи автора

Ўел 2017 год, а наука до сих не изобрела пакет длиннее, чем багет.

источник

–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

ћетки:  

 ак выгл€дит чашка кофе в разных странах мира

ƒневник

¬оскресенье, 22 январ€ 2017 г. 14:33 + в цитатник
–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

ћетки:  

—охрани,чтоб не потер€ть!

ƒневник

ѕ€тница, 20 январ€ 2017 г. 15:25 + в цитатник
–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

ћетки:  

¬енгерский кондитер превращает печенье в насто€щие произведени€ искусства

ƒневник

ѕ€тница, 20 январ€ 2017 г. 15:02 + в цитатник
–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

ћетки:  

–азбираемс€ в видах пасты(инфографика)

ƒневник

—реда, 18 январ€ 2017 г. 17:25 + в цитатник
–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

ћетки:  

ƒл€ тех,кто не знает,что купить к вину!

ƒневник

¬торник, 17 январ€ 2017 г. 18:10 + в цитатник
–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

ћетки:  

 лассификаци€ сыров

ƒневник

ѕонедельник, 16 январ€ 2017 г. 18:26 + в цитатник
–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

ћетки:  

”тро в теплой постели

ƒневник

¬оскресенье, 15 январ€ 2017 г. 16:51 + в цитатник
vartysh (÷арство_ улинарии) все записи автора

 

”чЄные вы€снили, что лежать утром в тЄплой постельке и никуда не идти — божественно !

 

–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

Ќемного юмора!

ƒневник

ѕ€тница, 13 январ€ 2017 г. 12:54 + в цитатник
–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

ћетки:  

—охрани,чтоб не потер€ть!

ƒневник

¬оскресенье, 08 январ€ 2017 г. 21:40 + в цитатник
–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

ћетки:  

с –ождеством !

ƒневник

—уббота, 07 январ€ 2017 г. 04:21 + в цитатник
Larsi (÷арство_ улинарии) все записи автора —казочного праздника, исполнени€ мечт, радостного настроени€!

јнгел пролетел легко в тишине звен€щей.
я желаю вам любви, самой насто€щей.
ўедрости и доброты, счасть€ и весель€.
» душевной теплоты, и в конце Ч спасень€.

¬ светлый праздник –ождества, с тихим снегопадом
ѕусть √осподь войдет в ваш дом, с тем, кто с вами р€дом,
—€дет за большим столом, осв€тит ваш ужин.
ѕусть исполн€тс€ мечты: мира, света, дружбы.

1.
–° –†–Њ–ґ–і–µ—Б—В–≤–Њ–Љ! (375x500, 180Kb)
–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

ћетки:  

 ак лучше печь блины. 9 умных советов

ƒневник

¬торник, 03 январ€ 2017 г. 16:53 + в цитатник
vartysh (÷арство_ улинарии) все записи автора

1. ∆идкость в тесто дл€ блинов следует добавл€ть гор€чей, чтобы повысить клейкость муки.

2. „тобы блины получились вкусными и красивыми, дайте просе€нной муке немного отсто€тьс€, не используйте ее сразу же.

3. —оль и сахар следует класть точно по рецепту. ѕересоленное тесто плохо бродит, и блин получаетс€ бледным. ќт избытка сахара тесто становитс€ твердым.

4. ≈сли муку дл€ блинов развести в соленой воде, в тесте не будет комочков.

5. —ковороду дл€ жарень€ блинов следует сначала посыпать солью, затем протереть салфеткой, лишь после этого наливать масло и тесто.

6. ”добно жарить блины на 2х сковородах, когда треть€ стоит на маленьком огне. ¬ нее нужно складывать блины и смазывать разогретым сливочным маслом. —топку желательно врем€ от времени переворачивать, тогда к моменту готовности последнего блина первый не успеет остыть.

7. ≈сли при переворачивании блин рветс€, нужно добавить в тесто муку и €йцо.

8. „тобы разогреть блины, стопку нужно накрыть фольгой и положить в разогретую духовку до 140гр. на верхний уровень на 10-15 мин.

9. ќчень часто не получаетс€ сразу съесть все испеченные блинчики. ј на другой день они уже не такие вкусные и свежие. ƒл€ того чтобы придать свежесть вчерашним блинчикам, нужно каждый блинчик с одной стороны (внутренней) немного посыпать сахаром, свернуть в четверо, выложить на слегка смазанный маслом или покрытый бумагой дл€ выпечки противень (форму) и поставить на 4-5 мин. в духовку, предварительно нагретую до максимума. —ледите, чтобы не пригорели. ¬ итоге- вкусные, хруст€щие, карамельные, блинчики у вас на столе! ≈ще вкуснее свежевыпеченных.

источник

–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

ћетки:  

ћаска дл€ лица

ƒневник

¬оскресенье, 01 январ€ 2017 г. 15:04 + в цитатник
–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

ћетки:  

Ќовогодний ужин разных народов мира

ƒневник

ѕ€тница, 30 ƒекабр€ 2016 г. 18:23 + в цитатник
–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

ћетки:  

— наступающим

ƒневник

ѕ€тница, 30 ƒекабр€ 2016 г. 14:09 + в цитатник
Larsi (÷арство_ улинарии) все записи автора ћои друзь€!
ѕусть Ќовый год звездой счастливой,
¬ойдет в семейный ваш уют,
—о старым годом торопливо
ѕускай невзгоды все уйдут!

ѕусть каждый день теплом согреет,
» много счасть€ принесет,
» все сомнени€ развеет,
ѕришедший в полночь Ќовый год!!!

1.
020 (700x525, 374Kb)
–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

ћетки:  

 ак правильно открыть шампанское

ƒневник

„етверг, 29 ƒекабр€ 2016 г. 19:30 + в цитатник
–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

ћетки:  

ѕолезные свойства продуктов (советы)

ƒневник

ѕонедельник, 26 ƒекабр€ 2016 г. 20:50 + в цитатник
–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

ћетки:  

„удесные снежные елочки дл€ украшени€ торта

ƒневник

—уббота, 24 ƒекабр€ 2016 г. 15:12 + в цитатник
–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

ћетки:  

ќливье!

ƒневник

¬торник, 20 ƒекабр€ 2016 г. 17:44 + в цитатник
–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

ћетки:  

Ѕеспроигрышные сочетани€ продуктов(инфографика)

ƒневник

ѕонедельник, 19 ƒекабр€ 2016 г. 18:36 + в цитатник
–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

ћетки:  

Ќет ничего лучше вкусного красивого тортика!

ƒневник

¬оскресенье, 18 ƒекабр€ 2016 г. 19:49 + в цитатник
–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

ћетки:  

ѕроста€ и красива€ иде€.  ак вам?

ƒневник

ѕ€тница, 16 ƒекабр€ 2016 г. 19:02 + в цитатник
–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

ћетки:  

ѕравила зимних витаминов: какие продукты стоит есть зимой

ƒневник

ѕ€тница, 16 ƒекабр€ 2016 г. 18:33 + в цитатник
–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

ћетки:  

»де€ дл€ Ќовогоднего стола!

ƒневник

—реда, 14 ƒекабр€ 2016 г. 18:21 + в цитатник
–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

ћетки:  

 акой же Ќовый год без шампанского? (инфографика)

ƒневник

¬торник, 13 ƒекабр€ 2016 г. 18:25 + в цитатник
–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

ћетки:  

—охран€й и всегда будь здоров!

ƒневник

ѕонедельник, 12 ƒекабр€ 2016 г. 20:41 + в цитатник
–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

ћетки:  

¬кусн€шки!!!

ƒневник

„етверг, 08 ƒекабр€ 2016 г. 18:28 + в цитатник
vartysh (÷арство_ улинарии) все записи автора

’очу снова стать маленькой, чтобы можно было кушать вкусн€шки и ни о чем не думать





















источник

–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

ћетки:  

»деи украшени€ праздничного стола

ƒневник

—реда, 07 ƒекабр€ 2016 г. 17:41 + в цитатник
–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

ћетки:  

—коро Ќовый год! ¬ыбираем красную икру (инфографика)

ƒневник

—реда, 07 ƒекабр€ 2016 г. 16:03 + в цитатник
–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

ћетки:  

5 каш дл€ вашего тела!

ƒневник

—уббота, 03 ƒекабр€ 2016 г. 16:41 + в цитатник
–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

ћетки:  

6 типов продуктов, которые нельз€ хранить в холодильнике

ƒневник

ѕ€тница, 02 ƒекабр€ 2016 г. 18:17 + в цитатник
vartysh (÷арство_ улинарии) все записи автора


1. ’леб
¬ холодильнике он быстрее засыхает и впитывает запахи. ѕравда, если предварительно поместить хлеб в коробку с плотно закрытой крышкой, продукт останетс€ свежим.

2. ќвощи с высоким содержанием воды: помидоры, огурцы, кабачки, баклажаны
Ёто теплолюбивые овощи, храните их при комнатной температуре. ¬ противном случае продукты тер€ют свой вкус, покрываютс€ черными п€тнами и начинают подгнивать.

3.  артошка
ѕри низкой температуре картофельный крахмал превращаетс€ в сахар. ћесто картофел€ – в бумажном пакете в кладовке.

4. Ўоколад и конфеты
Ќа их поверхности образуетс€ конденсат, который впоследствии высыхает – шоколад покрываетс€ мелкими кристалликами сахара, что приводит к потере его эстетических и вкусовых свойств.

5. ÷итрусовые, гранаты, хурма и другие экзотические фрукты
Ѕудьте аккуратны: тропические фрукты подгнивают и начинают выдел€ть вредные вещества. «аверните их в бумагу и уберите в темное сухое место, например на полки в шкафу.

6. Ћук и чеснок
Ћучшие услови€ дл€ лука и чеснока – в темном прохладном месте, предпочтительно в сетке. ќна создает 

источник

–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

ћетки:  

 ак проверить свежесть €иц

ƒневник

—реда, 30 Ќо€бр€ 2016 г. 18:03 + в цитатник
–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

ћетки:  

—екреты вкусного торта

ƒневник

¬оскресенье, 27 Ќо€бр€ 2016 г. 18:28 + в цитатник
vartysh (÷арство_ улинарии) все записи автора


ќснова любого торта — корж. ƒл€ бисквитных, песочных, слоеных, заварных, сахарных, вафельных, медовых коржей основной ингредиент — мука. » только в рецептуре безе и меренг мука отсутствует. ¬ыпечка коржей каждого вида имеет свои особенности и маленькие хитрости. » сейчас мы вам о них расскажем.

1. Ѕисквитное тесто. ѕеред тем, как начать взбивать бисквитное тесто, необходимо подготовить форму дл€ выпечки: обильно смазать ее разм€гченным сливочным маслом либо застелить промасленной бумагой. ƒл€ качественного бисквита необходимо желтки взбивать на теплой вод€ной бане, а белки — на холоде (либо охлаждЄнные белки взбивать в охлажденной посуде). јлюминиева€ посуда не подходит — желтки в ней темнеют. ѕравильно приготовленный бисквит не нуждаетс€ в разрыхлител€х. ‘орму необходимо заполнить не более, чем на две трети, так как тесто увеличитс€ в объеме. —тавить форму с тестом нужно в нагретую духовку (не выше 180-200 °—). ¬ холодной бисквит ос€дет, в слишком гор€чей начнет подгорать, не пропека€сь изнутри. √отовность провер€етс€ дерев€нной спичкой или шпилькой: если она после протыкани€ коржа суха€ — корж готов. Ѕисквиту нужно дать остыть в форме. ƒл€ этого поставьте форму на влажное полотенце.

2. ѕесочное тесто. ќно должно быть эластичным. ≈го следует вымешивать на припыленной мукой доске. ƒолго разминать его нельз€ — оно потер€ет м€гкость, будет «забитым». –аскатанный корж должен иметь по всей площади одинаковую толщину. ¬ыпекать его нужно в гор€чей духовке на сухом противне. ¬ тесте достаточно масла, поэтому лишнее добавл€ть на противень или в форму не нужно. ѕо всей поверхности коржа необходимо сделать несколько наколов вилкой. √отовый корж — золотисто-желтого цвета. ≈го нельз€ пересушивать, иначе будет трудно пропитать. ћасло дл€ приготовлени€ теста должно быть либо замороженным, натертым на терке и смешанным с мукой в крошку, либо разм€гченным, взбитым с сахаром и €йцами, но не растопленным.

3. —лоеное тесто. Ёто самое трудоемкое в приготовлении тесто, самое капризное, но именно на его основе готов€тс€ роскошные праздничные торты. ¬ него не добавл€ют сахар. ћука должна быть сухой, тщательное просе€нной; сливочное масло — разм€тым вручную дерев€нной ложкой или толкушкой дл€ удалени€ влаги. “есто нужно месить в прохладном помещении и очень быстро. –аскатанное тесто держат в холодильнике, вынима€ каждый кусок или корж за 10 минут до выпекани€. ¬ыпекают слоеное тесто на сухом противне в средне нагретой духовке, не открыва€ ее минут 10-12 с начала выпекани€, чтобы коржи не осели.

4. ¬афельное тесто. Ёто тесто непременно должно быть жидким, смешивать продукты нужно быстро, желательно миксером. ¬ыпекают вафельные коржи в вафельницах. ¬афельницу нужно смазывать маслом перед выпечкой каждого коржа. ¬ыпекают один корж около 2 минут. Ѕелки нужно взбивать отдельно от всех продуктов и вводить в тесто в последнюю очередь.

5. «аварное тесто. «аваривать муку дл€ заварного теста необходимо только круто кип€щей подсоленной водой, в которой растоплено сливочное масло. яйца нужно вбивать по одному в остуженное, но не остывшее тесто. ѕрежде, чем вбить следующее €йцо, нужно тщательно размешать в тесте предыдущее. ¬о врем€ приготовлени€ тесто следует тщательно перемешивать, не перестава€. ¬ ином случае в нем будут комки, а характерные дл€ заварного теста пустоты не образуютс€. ѕосуда дл€ заварного теста должна быть чугунной либо покрытой антипригарным покрытием.  онсистенци€ правильно приготовленного теста — в€зка€. ќтсаживают его на слегка смазанный маслом противень с помощью кондитерского мешка. ≈сли нет мешка, нужно свернуть конус из бумаги, смазать его внутри маслом, срезать кончик конуса.

6. —ахарное тесто. √отовое сахарное тесто имеет консистенцию теста дл€ оладий. ≈го нужно вылить тонким слоем в смазанную маслом форму или на противень и выпечь при температуре не выше 200 °—. ѕри более высокой температуре корж станет хрупким. ¬ыпекать нужно сразу после приготовлени€ теста, иначе сахар в его составе кристаллизуетс€. ” хорошо приготовленного теста гл€нцева€ поверхность и светло-жЄлтый или золотисто-коричневый цвет.

7. Ѕелкова€ масса. √отов€т безе и меренги только из белков, отделенных от желтков. ѕосуда должна быть тщательно вымыта и высушена. ¬збивать белки нужно, предварительно охладив, в услови€х низкой температуры, либо поставив посуду с ними на лед или в лед€ную воду, или в холодном помещении. ƒаже капл€ желтка или жира не позволит белкам подн€тьс€ в пышную пену. ќтсаживают белковую массу на сухой противень. —перва ее выпекают 10-12 минут при малом огне, потом огонь убирают, а безе и меренги держат около часа в теплой духовке, чтобы они подсохли.

8. ћедовое тесто. ћедовые коржи выпекают в слегка смазанной маслом и посыпанной мукой форме, а лучше на промасленной бумаге. ƒуховка должна быть нагрета умеренно и равномерно. ÷вет готовых коржей — золотистый. ¬ажно не передержать их в духовке.

9. —ливочное тесто. “есто должно быть эластичным, но не «забитым».  оржи из сливочного теста выпекают в выстеленной промасленной бумагой форме в средне-нагретой духовке. ѕеред выпечкой тесту можно дать немного посто€ть, однако недолго. √отовность провер€ют дерев€нной спичкой или шпилькой.

ƒл€ всех видов теста есть общие правила. ¬о-первых, мука об€зательно должна быть свежепросе€нной. ¬о-вторых, температура продуктов должна быть одинаковой, комнатной. ќднако рецептурой может предусматриватьс€ охлаждение отдельных продуктов — белков, масла, маргарина. ¬-третьих, духовка должна быть равномерно прогретой. » главное, у хоз€йки должно быть хорошее настроение. “есто любит только хорошее настроение, а при дурном оно капризничает и не удаетс€.

 









источник

–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

ћетки:  

—ъедобные елки

ƒневник

—уббота, 26 Ќо€бр€ 2016 г. 20:24 + в цитатник
–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

ћетки:  

Ќовогодние идеи!

ƒневник

¬торник, 22 Ќо€бр€ 2016 г. 13:03 + в цитатник
vartysh (÷арство_ улинарии) все записи автора

 ¬ качестве новогодней идеи!!!

источник

–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

ћетки:  

ѕравила сервировки

ƒневник

ѕонедельник, 21 Ќо€бр€ 2016 г. 17:46 + в цитатник
–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

ћетки:  

 ак украсить пирог

ƒневник

„етверг, 17 Ќо€бр€ 2016 г. 15:57 + в цитатник
–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

ћетки:  

–асписываем пр€ники

ƒневник

—реда, 16 Ќо€бр€ 2016 г. 13:42 + в цитатник
vartysh (÷арство_ улинарии) все записи автора

»нгредиенты:

Ѕелки — 3–5 шт. (об€зательно проконтролируйте отсутствие капель желтка либо узелков в белке) 
—ахарна€ пудра очень мелкого помола (просейте ее) — 400 г 
Ћимонный сок — 2–3 капли 
 укурузный крахмал — 2 ч. л.

ѕриготовление:

Ќовичкам лучше обзавестись кондитерскими мешками с насадками. Ѕолее плотную глазурь помещаете в кондитерский мешок с насадкой маркировка 00 либо 01, более жидкую глазурь — в одноразовый мешок без насадки (мы сами отрежем уголок того диаметра, с которым нам будет удобно работать). ѕоверхность пр€ника должна быть чистой, без муки. 

1. ƒелаем контур из мешка с насадкой, стараемс€ выдержать одинаковый зазор между краем пр€ника и контуром. 


2. «аливаем большую часть более жидкой глазурью, равномерно распредел€€ по всей поверхности пр€ника. 

3. —ледующий этап — сеточка. „тобы она всегда была ровной, делаем первой центральную линию и, придержива€сь одинаковой ширины, проводим параллельную линию, потом параллельную предшествующей ей линии и т. д. ѕоперечные линии мы так же начинаем с середины. 

 



 

4. ƒелаем узор на самой сеточке. «десь можно воспользоватьс€ монохромными схемами дл€ вышивки крестиком либо использовать самый распространенный узор – «скандинавска€ снежинка». 

5.  огда заливка высохнет, на нее можно нанести объЄмный узор. ”зор наноситс€ более плотной глазурью. Ётот узор очень похож на “зап€тые”, с веточками то в одну, то в другую сторону. ¬ такой технике великолепно смотр€тс€ пр€ники на –ождество, на крестины либо на ѕасху. —очетание различных видов росписи дает неограниченные возможности в декоре пр€ников, что поможет сделать ваш праздник необычным и индивидуальным.

источник

–убрики:  ÷итаты, статусы
÷арство_ улинарии

ћетки:  

 —траницы: [3] 2 1